生薑完全是可以生吃的， 並且在生活當中， 絕大多數朋友都生吃過生薑。 生吃生薑有一點辣， 能夠刺激味蕾分泌唾液， 從而能打開胃口。 食欲不好的人生吃生薑很快就可以喚起食欲。 生吃生薑還能夠殺菌， 對口腔衛生有一定的好處。 此外， 有的朋友可能會暈車暈船， 這個時候如果生吃生薑， 能避免暈車暈船現象。
生薑確有溫中作用， 所以可以治療胃寒疼痛。 但是乾薑溫中效果較生薑更好， 鮮薑500克(細末)加紅糖250克醃制一周後， 每天吃3次， 飯前吃， 每次吃1小勺。 使用白糖就不如紅糖好， 因為白糖性涼， 紅糖性溫。
早在春秋末期， 先師孔子就已認識到食用生薑能抗衰老。 他晚年時常說“每食必薑”、“不撒薑食， 不多食。 ”意指一年四季食不離薑， 但每次不宜多吃。 在飽嘗戰禍、顛沛流離， 人平均壽命很低的時代， 孔子能活到73歲， 與重視食用生薑不無關係。 中醫認為天人相應， 白天陽氣旺盛的時候應該多活動， 溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮， 可以攝人適當的陽性(溫性)食物， 例如生薑等。 晚上陰氣逐漸旺盛時， 陽氣就要收斂起來， 不能再像白天那樣亢奮， 這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，
雖然說生薑生吃有很多好處， 但是需要注意， 生吃生薑的時候一定要看一看生薑是否變質， 因為變質的生薑會產生能夠致癌的一些物質， 車房都是你不好。 如果腐敗了的生薑會產生一種叫做黃樟素得我者， 這種物質具有一定的毒性， 並且不容易被身體排除， 如果吃得太多會在身體裡面聚積， 甚至有可能威脅到生命。
