生薑是餐桌上不可或缺的養生食材， 除了能調味、溫中， 還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。 所謂月滿則虧， 凡事過度都會適得其反， 食用生薑過度， 或者吃法不對皆會影響身體健康， 甚至會毒如砒霜、致癌。 下面就給大家介紹幾種錯誤的生薑吃法， 希望大家在平時的飲食中加以注意。
生薑發芽能吃嗎
植物生長發育過程中遇到不良環境條件時， 有的會暫時停止生長， 這種現象稱作休眠。 如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後， 體內積累了大量營養物質， 原生質發生變化， 代謝水準降低， 生長停止， 水分蒸騰減少， 呼吸作用減緩， 一切生命活動都進入相對靜止的狀態， 以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期， 遇到合適的生長環境就會發芽， 使其塊莖重量減輕， 品質下降， 如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽， 不僅薯塊表面皺縮，
休眠期過後， 在適宜的氣溫下， 大蒜籽便會迅速發芽、長葉， 消耗莖中的營養物質， 導致鱗莖萎縮、乾癟， 食用價值大大降低， 甚至腐爛。 所以說， 發芽了的大蒜籽薑， 雖然可以吃， 但因其營養消耗， 食用價值會大打折扣。
其他禁忌
1.不要去皮， 有些人吃姜喜歡削皮， 這樣做不能發揮薑的整體功效。 鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。
3.從治病的角度看， 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，
4.不要吃腐爛的生薑， 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 可使肝細胞變性壞死， 誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
5.吃生薑並非多多益善， 夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜， 新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合， 從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，