花生油大家一定都熟悉的不能再熟悉了， 平時生活中無論是做什麼菜， 我們都會用到花生油， 花生油做出的菜味道獨特， 十分美味。 花生油是淡黃透明的， 色澤比較清亮， 花生油含有的脂肪酸結構是很好的， 所以是很容易消化的食用油。 對於花生油凝固這個問題， 下面由正佳養生網跟大家一起來瞭解一下！
凝固是花生油的特徵之一。 當儲存環境溫底低於12℃時， 便會出現發朦有晶體析出的現象。 這現象就好似我們熟悉的水遇冷結冰現象一樣自然， 屬於純物理變化， 對產品的營養介值及品質沒有任何影響， 經加熱就可以正常食用。
其實， 花生油在低溫下出現絮狀物凝固是完全正常的物理現象， 並不能代表油的品質一定有問題。 就像水在0℃下會結成冰， 冰在0℃以上會化成水一樣， 植物油在存放在溫度低於某一點後， 也會出現凝固現象， 這是一種正常的物理現象，
花生油遇低溫會凝固的特點也是作為鑒別花生油真偽的指標之一。 把冰箱冷藏室調至10攝氏度， 將花生油放進去10分鐘左右， 純正花生油一半已開始凝固， 摻有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一點凝固，
另外提醒您：由於花生油容易被氧化， 它保存的時間越長， 營養物質就越容易流失。 比如， 花生油富含的各種維生素和甾醇等營養物質， 都會隨著時間而逐漸減少， 另外， 對於大腦發育以及維持心血管健康都大有好處的Ω-3脂肪酸， 也會隨著花生油的新鮮度下降而迅速丟失。
因此， 吃花生油要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮， 新鮮花生油含有更多的微量元素， 最健康的花生油， 首先應該是採用當季新鮮花生壓榨的。 此外， 打開的油最好在3個月內用完， 而且要儘量避免與空氣接觸， 因為如果把油暴露在空氣中， 只需一周氧化程度就會超過國家標準。