鐵板醬香茄子是茄子的家常做法中比較受歡迎的一種 ， 也是比較好下飯的一種做法。 茄子的營養價值很高， 經常吃茄子可以幫助身體 補充蛋白質， 提高身體的免疫力。 不僅如此， 茄子還能夠起到延緩衰老的作用， 可以說是老少皆宜的蔬菜。 下面， 我們就一起來看看鐵板醬香茄子的做法吧！
1. 將茄子洗淨， 切滾刀塊， 用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁， 將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油， 放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油後， 將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後，
7. 取一乾淨碗， 調一個料汁， 裡面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水， 攪拌均勻
8. 鍋中放少許油， 將調好的醬汁小火炒勻， 炒香， 盛起備用
9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份， 或者用廚房用紙擦乾， 如果太鹹可事先用涼水沖一下
10. 將瀝幹的茄子裹上幹澱粉
11. 鍋中放油， 等油溫7成熱時， 將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起， 呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口， 捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19. 這時戴上防熱手套將它取出， 用刀或者筷子劃開錫紙， 撒上蔥花， 就可以享用美味了
以上就是鐵板 醬香茄子的做法了， 如果家中並沒有很適合做的鐵板炒鍋， 可以直接用普通的炒鍋代替。 茄子在烹飪的過程中建議不要去皮， 因為皮的營養價值更高。 但考慮到農藥殘留的問題， 也是可以去皮。 茄子也可以直接焯水之後蘸醋或者蘸醬油吃， 也是非常下飯。
