眼睛， 被人喻為“心靈的窗戶”。 它是五官之首， 是人的重要器官， 對於人們的工作、學習和生活均至關重要。 人人都希望自己有雙明亮而有神的眼睛， 而要保護好自己的眼睛， 日常膳食的調理是件重要事情。
動物性食物中的維生素A、植物性食物中的胡蘿蔔素就是保護眼睛、維持正常視覺的“靈丹妙藥”。 缺少了它們， 眼睛就會暗淡無光， 視力下降。 因為維生素A和胡蘿蔔、素直接參與視網膜上吸收光線的化學物質--視紫紅質的形成。 如果人體中維生素A營養狀況較好， 則視紫紅質的合成就多， 在暗光下恢復視覺的時間就較短。
此外， 維生素A和胡蘿素也是維持人體上皮組織正常代謝的主要營養素。 一旦維生素A缺乏， 就會出現乾眼病和角膜軟化症。 以下為5類常見的眼科疾病患者列出了飲食治療的方法。
青光眼患者青光眼一般由眼壓過高所致。 為降低眼壓， 應多吃大蒜和洋蔥。 此外， 還應少吃油膩的食物， 儘量不喝茶、咖啡和酒， 並且戒煙。
老花眼與白內障患者兩者都應多喝水， 每天至少喝300毫升水。 要多吃水果， 特別是柑橘類水果和葡萄、檸檬、香蕉和杏等。
近視眼患者常吃魚類、穀類、柑橘類水果以及紅色果實， 對防止視力衰退有很好的效果。 近視患者還應少吃甜食和全脂乳酪， 這些食物如果吃得太多， 會使近視加深。
遠視患者遠視患者應多吃大蒜、洋蔥及乳製品（脫脂牛奶）、乾果、動物肝臟和精米。 高脂肪食品應少吃。
眼睛乾燥患者用眼較多、眼睛乾澀時， 應多吃各種水果， 特別是柑橘類水果， 還應多吃綠色蔬菜、穀類、魚和雞蛋。 另外， 多喝水對減輕眼睛乾燥也有幫助。
