熬鍋豬油好過冬。 這話要放二十多年前， 應該改為：熬鍋豬油好過年！
二十多年前， 這東西可是個寶貝。 可是， 二十多年後的今天咧， 太多人都談它則色變。 大家普遍認為：豬油脂肪含量太高， 而且飽含酸性油脂， 膽固醇高， 容易堵塞血管， 引起心腦血管疾病。
大家視豬油而不見， 棄豬油而不用， 大部份的理由就是怕胖怕三高。 可事實上， 哪怕是植物油， 也含有不飽和脂肪酸， 如果攝入過多一樣會在體內積累脂肪， 而多餘的脂肪能在人體形成過氧化脂質， 對健康一樣不利。
曾經看過一篇報導， 說是按照植物油與動物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來計算，
報導還說， 每個人每月食用植物油250克， 動物油175克最為健康。 所以， 事實上不是不吃豬油就好。 而是合理的， 搭配著,少吃， 巧吃， 甭管什麼油都要注意食用量。
注意看哈， 是食用量， 食用量～～～
事實上， 就我自個而言， 平時吃豬油的量也比較少， 但是我還會吃餅乾， 吃西點， 其中都會含有一定量的黃油。 黃油也是動物性油脂的一種。
原料：
豬板油、清水、鹽、白糖。
做法：
1、豬板油用流動的清水沖淨， 改刀成小塊；
2、入鍋， 加半碗清水；
3、大火煮至水幹；
4、當板油開始出油時， 轉小火， 不時用鍋鏟翻翻鍋；
5、慢慢熬至全部出油， 油渣變金黃。
PS：
1、熬豬油的原材料首選豬板油， 就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊， 用它熬油， 油渣少出油量高。
2、豬油放涼後加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味， 還能防變質。
3、熬成金黃的油渣也別浪費了， 撒點椒鹽直接吃也行。 炒個青菜什麼的也很不錯。
在氣溫低的日子， 熬好的豬油徹底放涼後， 就會自然凝固成這樣好看的奶白……蠻誘人吧？？？哈哈……
