在現實生活中， 人們經常應用到紅糖這種食品。 紅糖的利用很廣泛， 有的時候， 可以直接用來泡水喝， 還有的時候可以用來煲湯， 還有的時候可以做菜的時候用到。 每一種用法， 都會將紅糖的味道和效用良好的發揮出來。 而且， 紅糖也堪稱一種養生的佳品。
紅糖在利用的過程中， 比較具有傾向的人群是女性。 因為紅糖可以補給身體的熱能， 而很多女性就是有體寒的症狀。 那麼， 什麼樣的紅糖好呢?
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種， 很不一致， 故憑色澤難以鑒別紅糖的品質，
①組織狀態鑒別
感官識別紅糖的組織狀態時， 先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察， 而後配成20%的糖水溶液進行觀察。
良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀， 乾燥而鬆散， 不結塊， 不成團， 無雜質， 其水溶液清晰， 無沉澱， 無懸浮物。
次質紅糖——結塊或受潮溶化。
劣質紅糖——溶化流鹵， 有雜質， 糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
②氣味鑒別
良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。
次質紅糖——氣味正常但清香味淡。
劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
③滋味鑒別
檢查紅糖的滋味時， 可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗， 然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嘗。
良質紅糖——口味濃甜帶鮮， 微有糖蜜味。
次質紅糖——滋味比較正常。
劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。
以上通過三個方面來鑒定紅糖的品質。 大家可以好好的學習一下哦， 在以後買紅糖的時候， 就可以做到心中有數了。 好的紅糖和劣質的紅糖在作用和功效上也是有很大的差別的， 所以， 一定要認真挑選!
