除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌， 增加食欲;使血管擴張， 從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃;咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
花椒的功效
除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌， 增加食欲;使血管擴張， 從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃;咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
適宜人群
一般人群均能食用， 孕婦， 陰虛火旺者忌食。
花椒的藥理作用：
1.對消化系統的影響。
1.1.對實驗性胃潰瘍的影響：花椒水提物5和10g/kg均有顯著抗小鼠水浸應激性潰瘍形成作用，
1.2.對四氯化碳誘發急性肝損害大鼠血清GPT和GOT的影響花椒水提物5.0g/kg能對抗四氯化碳升高GPT的作用(P
1.3.對藥物性小鼠腹瀉的影響：花椒醚提物3.O和6.0ml/kg可對抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉， 作用不僅出現快， 而且持久。 其中3.0ml/kg組還能使腹瀉發生推遲2小時(對照組1.2小時的發生率為5/12和11/12， 花椒醚提物3.0ml/kg組分別為0/12和5/12， P值均為
2.對實驗性血栓形成及凝血系統的影響：採用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內血栓形成， 並同步測定其對凝血功能的影響。
3.鎮痛作用：花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑制作用， 水提物P均
4.抑菌作用：本品揮發油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用， 其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感， MIC低於0.1HL/ml， MFC為0.1HL/ml。 實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞碸能促進揮發油進入真菌細胞內加速細胞死亡。
5.驅蟲作用：花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
6.其他作用：本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用， 但強度較弱， 可升高麻醉貓血壓， 增強瞬膜收縮， 加強腎上腺素對血壓及子宮的作用， 加強貓或兔的在位子宮收縮，
花椒的食療價值：
花椒， 辛溫有毒。 清。 王孟英認為“多食動火有芳香健胃， 溫中散寒， 除濕止痛， 殺蟲解毒， 止癢解腥之功效; 主要治療嘔吐， 風寒濕痹， 齒痛等症。
據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目， 久服， 好顏色， 耐老、增年、健神。 ”
[性能]味辛， 性熱。 能開胃， 溫中， 止痛， 驅蟲。
[參考]花椒含揮發油， 油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。 青椒子含揮發油， 主要為異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。 牻牛兒醇小量能增強腸蠕動， 大量則抑制腸蠕動。 對溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用。
[用途]用於脾胃虛寒， 食欲減退， 或脘腹冷痛， 嘔吐， 腹瀉;蛔蟲引起的腹痛。
[用法]作調味食， 煎湯， 研末等。
[注意]多食動火， 耗氣， 損目。
[附方]
1， 椒術丸：蒼術60g， 花椒30g。 研為細末， 醋糊為丸， 每次服6~9g， 溫開水送下。 源于《普濟方》。 本方取蒼術健脾燥濕， 花椒散寒燥濕。 用於脾胃陽虛， 寒濕阻滯， 瀉下稀水， 食物不化。
2， 麻油花椒：脂麻油適量， 於鍋內加熱， 放入花椒2g， 煎至微香， 濾去花椒， 取油作兩次服， 間隔2~3小時。 本方主要取花椒驅蛔、止痛， 脂麻油能滑腸通便， 有助於排除蛔蟲。 用於蛔蟲性腸梗阻。 《壽域神方》治“冷蟲心痛”， 用花椒炒出油， 趁熱以酒淋之， 服酒。 用花椒之意與上方同。
