鹽吃多了好不好呢

鹽是一種調味品， 我們在製作每種菜系的過程中都要使用到鹽， 但是很多人不知道鹽吃多了好不好， 根據一些實踐表明， 最好不要吃過多的鹽， 因為它會改變我們身體內的微量元素， 讓我們的身體變得不健康， 這樣的結果是我們都不願意看到的， 接下來讓我們一起來瞭解一下鹽吃多了好不好呢？

食鹽過多會加重腎臟負擔， 引起水腫。 雖說每個人口味都不一樣， 每一餐鹹淡也可能不同， 不過在腎臟的調節下， 人體內的鹽濃度總是穩定在一定的範圍內。 如果鹽的攝入量長期超過需要量， 特別是當腎臟功能減退時，

腎臟就不能根據體內的需要量而調節性地排鹽， 多餘的鹽分就會積蓄在組織中， 組織為了維持滲透壓平衡， 便會吸收水分來稀釋， 結果導致水和鈉鹽的瀦留， 使病人出現水腫症狀。 因此， 腎臟病患者需要嚴格限制鹽的攝入量。

吃鹽過多， 可引起高血壓。 以日本人和愛斯基摩人做比較， 吃鹽少的愛斯基摩人， 高血壓患病率就很低， 而每天食鹽量高達20克的日本北部居民， 高血壓患病率則很高。 有研究表明， 鈉鹽的攝入與高血壓的患病率之間呈線性關係， 也就是說， 吃鹽越多， 血壓值可能就越高。 這是由於體內水與鈉鹽的瀦留， 會導致血管平滑肌腫脹， 管腔變細， 血管阻力增加， 從而增加血壓;同時血容量增加，

回心血量和輸出量的增加， 使心臟和腎臟的負擔加重， 可進一步引起血壓升高。

除了腎臟疾病和高血壓， 動脈硬化、冠心病、胃炎、胃癌都可能與吃鹽過多有關。 由於鈉能促進血液迴圈， 增加心排血量， 直接增加心臟負擔， 因而高鹽膳食對心臟血流供應本身就不足的冠心病人是不利的。 由於食鹽滲透壓高， 過量的高鹽食物還可對胃黏膜造成直接損害， 導致胃炎、胃潰瘍的發生， 甚至誘發癌變。

鹽乃“百味之王”， 是人們生活中不可缺少的調味品， 也是人體內氯離子和鈉離子的主要來源。 如果人體缺少了鹽， 則心臟不能正常跳動， 肌肉可能抽筋， 也可以引起消化不良、食欲不振。 尤其是在體力活動時出汗較多， 鹽分隨汗水排出也相應增多，

就要適當地加以補充。 然而， 若長期攝入過量食鹽， 則同樣容易影響健康， 誘發疾病。

食鹽過量會傷骨　飲食中鈉鹽過多， 在腎小管吸收方面， 過多的鈉離子與鈣離子相競爭， 使鈣的排泄增加， 刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素， 因此啟動“破骨細胞”膜上的腺苷酸環化酶， 促使骨鈣溶解， 破壞了骨質代謝的動態平衡， 因而易發生骨質疏鬆症甚至骨折。

食鹽過量易患感冒　現代醫學研究發現， 人體內氯化鈉濃度過高時， 鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性， 使細胞免疫能力降低， 同時由於口腔內唾液分泌減少， 使口腔內溶菌酶減少， 這樣病原體易於侵入呼吸道。 同時， 由於血中氯化鈉濃度增高， 也可使體內具有抗病毒作用的干擾素合成減少。

鹽吃多了好不好？當然是不好的， 因此當我們在炒菜的過程中， 一定要注意適量問題， 當把鹽添加過多的時候， 我們也會發現製作出來的菜也沒有我們想像中的那麼美味， 所以也在一定程度上影響了味道， 所以注意鹽的添加量是非常重要的。