大米我們平時都會吃到， 不管是以麵食為主的北方， 還是以米飯為主的南方， 可以說每一個家庭裡都是離不開大米的， 大米不管是用來熬粥還是用來做米飯， 都有非常重要的用途。 不過在吃了這麼長時間的大米之後， 您可否知道， 其實大米也是有很多不同的種類的， 要如何進行區分呢?
大米在劃分種類的時候， 根據不同的條件可以劃分為不同的種類， 比如說最常見的根據地域的區別， 就是將其分為北方大米和南方大米， 不過這種分法太過籠統， 本文就為您做出詳細的大米的種類劃分。
糙米：稻穀去除稻殼後之稻米，
胚芽米：糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳， 保留了七成半的產物比例， 是糙米和白 米的中間產物。
白米：(即我們平時食用的白米或大米)糙米經繼續加工， 碾去皮層和胚(即細 糠)， 基本上只剩下胚乳， 保留了七成的產物比例。 市場上最主要的類別。 預熟米(改造米)：將食米經浸潤、蒸煮、乾燥等處理。
營養強化米：食米添加一種或多種營養素。
速食米：食米經加工處理， 可以開水浸泡或經短時間煮沸， 即可食用。
有機米：水稻栽種過程中， 不施用化學 合成農藥及化學肥料， 采有機式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等)管理，
免淘洗米：是一種清潔乾淨、晶瑩整齊、符合衛生要求， 不必淘洗就可以直接蒸煮食 用的大米。
蒸谷米：經清理、浸泡、蒸煮、烘乾等水熱處理後， 再按常規碾米方法加工的大米。
對於大米的種類劃分， 相信你現在已經非常清楚， 其實食用大米要比吃面有營養的多， 它本身不但含有非常多的營養成分， 而且還含有一種叫做花青素的天然染色素， 這種成分對於幫助人體預防癌症， 延緩衰老有很大的作用， 因此建議您平時可以多吃米飯。
