如何挑選銀耳是需要學問的， 我們先認識一下什麼是銀耳吧。 銀耳其實就是白木耳， 銀耳有著菌中之冠的美名可見銀耳的營養價值之高， 銀耳的外表是白色的而且有光澤， 看起來非常的好看， 銀耳有很好的滋陰和潤膚作用， 所以銀耳很受女性朋友的喜愛。
銀耳有非常好的養生功效和保健的作用， 銀耳有美容養顏的功效， 常吃銀耳能夠預防癌症的出現， 並且能夠抗癌， 銀耳還能提高我們人體的免疫功能呢。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等， 屬於真菌類銀耳科銀耳屬， 是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，
銀耳子實體純白至乳白色， 直徑5～10釐米， 柔軟潔白， 半透明， 富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒， 既有補脾開胃的功效， 又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。 既能增強人體免疫力， 又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。 銀耳富有天然植物性膠質， 外加其具有滋陰的作用， 是可以長期服用的良好潤膚食品。
1看顏色。
顏色品質的銀耳呈白色而微黃;品質不好的銀耳呈黃色;若呈暗黃色則直來那個更差。
2看形狀。
耳朵大而鬆散、耳肉厚、耳朵形完整， 蒂頭無雜質的品質好;肉薄， 朵形不全、蒂又不乾淨的品質較差。
3摸幹濕。
品質好的銀耳摸起來幹硬。
4嘗味道。
品質好的銀耳氣味清香;差的有酸味、黴味， 如果使用硫磺熏過則有刺鼻感。
上文我們介紹了什麼是銀耳， 我們知道銀耳就是白木耳， 銀耳的營養價值很高， 被人們成為是菌中之冠， 銀耳能提高人體的抵抗力並且有防癌抗癌的功效， 銀耳我們要學會如何挑選， 我們可以從形狀， 顏色， 味道幾個方面對銀耳進行挑選。
