我們知道裡脊肉的做法有很多種， 但是經典的做法是用來紅燒， 紅燒裡脊肉的味道是最美的， 當然製作這道紅燒裡脊肉的方法也是多種多樣的。
做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊， 放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出， 用涼水沖淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上， 鍋裡放少許底油， 隨後在油里加20克白沙糖， 並用勺子快速攪拌。 待糖化開變紅冒泡， 再放50克水， 攪勻後把汁盛入碗中待用
流程三：鍋裡放油100克， 待油燒至8成熱， 倒入肉塊。 同時放大蔥50克， 生薑片30克， 與肉塊攪拌翻炒。 一分鐘後， 將汁分次滴入鍋中染色。 當肉塊變成金黃， 再加水沒過肉塊。 隨後加適量精鹽與紅糖， 紅糖不宜過多， 有點甜味即可。 最後再放5粒八角， 一段桂皮， 用小火煮。 當肉塊變軟， 一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊， 蔥、姜切成大片。 2.鍋內放油燒熱， 放入白糖翻炒， 待變成糖色時放入肉塊， 加水適量， 用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味， 改小火燜小時即成。
做法三
材料：五花肉， 紅糖， 大料， 味精， 蔥， 薑， 蒜 做法：
1.先放油， 加入紅糖， 熬至起沫， 加肉炒出油後， 加料酒等作料， 煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水， 大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制後改小火， 慢燉2-3小時。
4.最後大火收汁， 加味精出鍋， 即成。 注 (加鹽增加鮮味)
做法四
1.五花肉洗淨切成小丁; 紅燒肉
2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱， 放入冰糖翻炒， 至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒， 使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水， 加生抽， 燒鹵調味包;
5.蓋上鍋蓋， 小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
上文我們介紹了什麼是裡脊肉， 裡脊肉就是脊椎骨內側的肉， 裡脊肉的味道特別的嫩， 所以我們可以用裡脊肉做出各種美味的菜肴， 裡脊肉的做法有很多， 經典的做法是紅燒，
