喜歡喝紅酒的小夥伴一定聽說過紅酒掛杯吧， 網上有傳聞， 紅酒掛杯就一定是好酒， 這是真的嗎?今天小編就給大家介紹一下紅酒知識， 告訴大家如何挑選紅酒， 感興趣的小夥伴一起來看看吧。
紅酒掛杯
為了讓紅酒中的獨特香氣釋放出來， 我們在品酒時一定要慢慢進行晃酒， 這個時候就需要我們以杯柱為軸心， 以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯， 讓酒液在杯中旋轉起來， 擴大與空氣的接觸面， 進而加快揮發性的香氣釋放。 當我們停止旋轉酒杯的時候， 酒杯內壁會留下一道道酒滴，
紅酒掛杯這個現象就表明了紅酒中的酒精、糖分和甘油的含量都是比較多的， 紅酒中除了剩餘的糖分和沒有被揮發掉的精華物質， 都是比較豐富， 相對來說這款酒的口感也會比較豐鬱。 許多剛接觸葡萄酒的新手大概都聽過這樣的說法：酒淚越多， 酒質越好。 所以， 許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質， 以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長， 葡萄酒的品質越高。
掛杯的成因
最早發現並且關於紅酒掛杯這一現象的學者， 是19世紀著名的英國物理學家詹姆斯·湯姆森(James Thomson)， 詹姆斯在1855年發表了一篇論文《在葡萄酒和其它酒類表面觀察到的一些奇特運動》， 初步認為掛杯是一種由液體表面張力作用引起的“熱毛細對流”(Thermocapillary Convection)。
10年之後， 義大利帕維亞大學的物理學博士卡羅·馬蘭哥尼(Carlo Marangoni)又發表一篇論文， 進一步系統地解釋了這種現象， 被學術界命名為“馬蘭哥尼效應”(Marangoni effect)。 由於美國物理學家威拉德·吉布斯(Willard Gibbs)後來進一步豐富和發展了馬蘭哥尼的學說， 有時也稱“吉布斯-馬蘭哥尼效應”(Gibbs-Marangoni effect)。
具體到葡萄酒， 由於酒精的揮發速度高於水分， 當酒精揮發後， 酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高， 在表面張力的作用下， 酒液就被拉扯成一道道酒淚， 並在自身重量的作用下徐徐下滑。
另外， 由於葡萄酒還含有殘糖和甘油， 這些黏性物質也會影響到酒淚的密度及下滑速度。 殘糖和甘油的含量越高， 酒淚的分佈越密集，
不要被酒淚誤導
根據“馬蘭哥尼效應”的物理學解釋， 酒淚的密度、流動速度和持續時間， 也許只能去判斷酒精、殘糖和甘油的含量高低， 而不能去判斷酒質的高低。 比如一杯酒精含量達14%的加州增芳德， 酒淚密度肯定超過酒精含量只有12.5%的勃艮第黑比諾， 但你能認為那杯加州增芳德的品質高於勃艮第黑比諾嗎?
歸根結底， 酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低， 而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和幹浸出物的平衡， 取決於香氣的豐富性和複雜性、口感的豐鬱性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性。 正因為如此， 酒淚的多少從來就不在酒評家的評分範圍。
其實， 我們旋轉酒杯的原本目的，
當然， 酒淚可以作為一種線索， 去幫助我們判斷產地、年份和發酵工藝等， 比如一杯酒淚特別密集的紅酒， 也許意味著：產自溫暖南邊?氣候炎熱的年份?經過低溫發酵?
如何挑選一瓶合適自己的紅酒
1. 酒體輕盈的紅葡萄酒
在眾多酒體輕、單寧低的紅葡萄酒中， 黑皮諾(Pinot Noir)是最簡單易飲的葡萄酒之一。 它的風味變化多端， 既有覆盆子的香甜果味， 又有可樂的清爽微甜。 你既可以單獨飲用， 又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多種果蔬，
給新手建議的另一款簡單易飲的紅葡萄酒是歌海娜(Granache)葡萄酒。 歌海娜主要產自於西班牙和法國南部， 用該葡萄品種釀造的酒散發著柳丁的迷人香氣， 濃郁的櫻桃風味， 適宜搭配墨西哥菜， 比如說墨西哥芝士烤餅、乳酪玉米烤餅、雞肉餅等。
另外一些清爽的、冒泡的紅葡萄酒也是一個不錯的選擇。 比如說果味濃郁的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)， 它是由100%的佳美娜(Gamay)釀造， 在每年的11月份的第三個星期四進行發售。 它的特點是酒體輕盈， 酸度較低， 是一款簡單易飲型葡萄酒， 建議立即飲用， 因為該酒不適宜陳年。
另一種果味明顯的是藍布魯斯科(Lambrusco)， 它產自於義大利，是一款帶泡的紅葡萄酒。它有幹型和甜型兩種不同的葡萄酒類型。一般情況下，幹型藍布魯斯科適合搭配義大利面、帕爾馬乳酪，甜型藍布魯斯科適合搭配甜點。這兩款果味突出的紅葡萄酒最佳試飲溫度均在10攝氏度左右。
2. 酒體飽滿的紅葡萄酒
喝多了輕酒體的紅葡萄酒，是不是也想嘗試一下風格不一樣的葡萄酒類型呢?那麼，我們就可以入手加州的仙粉黛(Zinfande)了。仙粉黛是一款中度酒體的紅葡萄酒，它帶有濃郁的覆盆子風味，餘味中蘊藏著巧克力的風味，非常適合搭配披薩和菲力牛排。
西拉(Syrah)，也被稱作設拉子，原產自澳大利亞。該款紅葡萄酒酒體豐滿，它帶有明顯的胡椒味。除此之外，還帶有濃郁的黑莓醬風味，餘味中蘊藏著咖啡的香味。它適宜搭配火雞，是感恩節晚餐的最佳選擇。
此外，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也是一款酒體豐滿、風味濃郁的大酒。它散發著黑莓、香草的香氣，還蘊藏著一絲煙草的氣息，口味豐富，層次複雜。單獨飲用口感最佳，同時也可以搭配燉菜以及烤肉等這些比較重口味的菜肴。
3. 選酒法則
我們在選酒時，需要考慮的是該酒是單獨飲用呢，還是用餐配酒。如果是用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決於食物的風味，如果是重口味的菜肴，那麼，我們應選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我們則應該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時，只有兩者的風格和諧統一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。
此外，一款酒的香味特徵也是説明我們選酒一大關鍵因素。酒標上的香氣描述有助於你建立對酒的整體印象，從而滿足你對該酒的期待。如果你喜歡草莓、巧克力，那麼選擇一款帶有草莓和巧克力香氣的葡萄酒就是一個不錯的選擇。
結語：看了上面小編介紹的內容大家應該對於紅酒掛杯有了一定的瞭解了吧，會掛杯的酒不一定是好酒，但是好酒一定會掛杯。我們在購買紅酒時，一定要注意相關的購買技巧，希望小編的介紹對大家有所幫助。
它產自於義大利，是一款帶泡的紅葡萄酒。它有幹型和甜型兩種不同的葡萄酒類型。一般情況下，幹型藍布魯斯科適合搭配義大利面、帕爾馬乳酪，甜型藍布魯斯科適合搭配甜點。這兩款果味突出的紅葡萄酒最佳試飲溫度均在10攝氏度左右。2. 酒體飽滿的紅葡萄酒
喝多了輕酒體的紅葡萄酒，是不是也想嘗試一下風格不一樣的葡萄酒類型呢?那麼，我們就可以入手加州的仙粉黛(Zinfande)了。仙粉黛是一款中度酒體的紅葡萄酒，它帶有濃郁的覆盆子風味，餘味中蘊藏著巧克力的風味，非常適合搭配披薩和菲力牛排。
西拉(Syrah)，也被稱作設拉子，原產自澳大利亞。該款紅葡萄酒酒體豐滿，它帶有明顯的胡椒味。除此之外，還帶有濃郁的黑莓醬風味，餘味中蘊藏著咖啡的香味。它適宜搭配火雞，是感恩節晚餐的最佳選擇。
此外，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也是一款酒體豐滿、風味濃郁的大酒。它散發著黑莓、香草的香氣，還蘊藏著一絲煙草的氣息，口味豐富，層次複雜。單獨飲用口感最佳，同時也可以搭配燉菜以及烤肉等這些比較重口味的菜肴。
3. 選酒法則
我們在選酒時，需要考慮的是該酒是單獨飲用呢，還是用餐配酒。如果是用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決於食物的風味，如果是重口味的菜肴，那麼，我們應選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我們則應該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時，只有兩者的風格和諧統一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。
此外，一款酒的香味特徵也是説明我們選酒一大關鍵因素。酒標上的香氣描述有助於你建立對酒的整體印象，從而滿足你對該酒的期待。如果你喜歡草莓、巧克力，那麼選擇一款帶有草莓和巧克力香氣的葡萄酒就是一個不錯的選擇。
結語：看了上面小編介紹的內容大家應該對於紅酒掛杯有了一定的瞭解了吧，會掛杯的酒不一定是好酒，但是好酒一定會掛杯。我們在購買紅酒時，一定要注意相關的購買技巧，希望小編的介紹對大家有所幫助。
