碘是合成甲狀腺素的重要原料， 甲亢患者體內的甲狀腺素的含量高於正常人， 如果再攝入較高的含碘食物， 合成甲狀腺激素更多， 進而加重病情， 因此甲亢患者不要吃碘含量高的食物。
正常情況下， 人體如果攝入較多的碘食物後， 會把剩餘的碘排出體外， 以免產生過量的甲狀腺素， 但是甲亢患者自身保護機制失調， 不能排除多餘的碘， 過度利用這些碘， 產生大量的甲狀腺激素， 加重病情。
甲亢患者不能補充含碘食物， 還應該禁止食用高碘的食物和藥物， 含碘藥物包括普通藥物和碘製劑， 如碘酒、含碘喉片、含碘造影劑等。
含碘量較高的食物有菠菜和芹菜， 兩種食物每公斤可達到1.6mg。 含碘最高的食物為海產品， 如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等；海帶含碘量最高， 新鮮海帶中達到2000微克／公斤以上；其次為海魚及海貝類（800微克／公斤左右）；陸地食品， 則以蛋、奶含碘量最高（4-90微克／公斤）， 其次為肉類， 淡水魚的含碘量接近或略低於肉類， 植物的含碘量是最低的。
