食道癌疾病的本身和飲食有著密不可分的關係， 良好的飲食習慣也將給食道癌的治療帶來很大的裨益。 在飲食上， 通過強化藥膳、食療措施等輔助食道癌的治療， 將會為治癒提供更高的成功率。
食道癌的治療方法主要是手術治療和放射治療， 老年人由於種種原因， 大多數選擇放療， 這時候採取一些飲食調理輔助治療， 將會事半功倍， 具體措施主要為：
1）提倡細嚼慢嚥、葷素兼備的餐飲方式， 糾正進食過快、過熱、過硬、過粗等不良習慣;多食新鮮蔬菜和水果， 保證維生素C、維生素E、維生素A和微量元素鉬、鋅、銅等的供應;不食黴菌污染的食物以及黴變、腐敗的食物;戒煙、忌烈性酒。
2）對老年食道癌患者， 可結合有功效的藥食配製成藥膳。 食療可以改善吞咽困難、胸悶呃逆、便秘等病症。 常用的有效食品有核桃仁、桑椹、黑芝麻、蜂蜜、海參、杏仁、橘餅、刀豆、無花果、獼猴桃、荔枝、梨、烏骨雞、鯽魚、甲魚等。
3）老年人食道癌術後康復期間， 可以粥膳調理， 如薏苡仁粥、紅棗糯米蓮子桂圓杞子粥等。 進食優酪乳、蛋類、豆製品等。 食欲不振者， 可食用新鮮山楂、鮮石榴， 也可以橘皮、生薑、雞肫等配餐煨湯， 以增進食欲。
這些良好的飲食習慣， 輔助手術、放療等食道癌的治療措施， 大大提高了治癒的幾率， 為健康增加一份籌碼。
