剩菜這種東西我們最好是不要食用太多的， 特別是我們剩菜沒有做好加熱的時候是不能夠食用的， 所以我們建議大家應該要知道剩菜這種東西食用對身體有什麼傷害。 剩菜含有一定的亞硝酸鹽， 這種物質是有可能會導致我們出現中毒的症狀， 希望大家在生活中應該要對於剩菜的壞處引起重視。
人們通常認為不會導致疾病的蔬菜， 過夜後經一夜鹽漬， 亞硝酸鹽含量會增加， 加熱後毒性增強， 因此蔬菜反而是最不能隔夜的。 另外， 澱粉類食品也最好一次吃掉， 年糕等食物最多保存4小時，
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜， 非但營養價值不高， 還會產生致病的亞硝酸鹽。 儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多， 而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)， 則其亞硝酸鹽的增加較少。
炒熟後的菜裡有油、鹽， 隔了一夜， 菜裡的維生素都氧化了， 使得亞硝酸含量大幅度增高， 進入胃後變成亞硝酸鹽， 硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質， 但卻是健康的一大隱患。 亞硝酸鹽進入胃之後， 在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質， 它是誘發胃癌的危險因素之一。
大家看了這篇文章介紹的吃剩菜對於身體健康有什麼壞處，
