中外古今， 無論是帝王將相， 還是平民百姓， 喜歡吃玉米類食品的數不勝數。 可是你知道嗎， 玉米不僅味美， 更有著非常高的食療價值， 多吃玉米可防腫瘤抗衰老。
專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比， 結果發現， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5-10倍， 而特種玉米的營養價值又高於普通玉米。
甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量比普通玉米高1-2倍， “生命元素”硒的含量則高8-10倍， 所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。
從健康的角度說， 人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。
有專家調查過， 非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食， 她們患腸腫瘤的幾率很低， 可見玉米有防腫瘤作用。 另外， 玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多， 對致腫瘤物也有抑制作用。
營養素：玉米含有賴氨酸、微量元素硒， 有預防腫瘤的作用
維生素A和維生素E：玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。 動物實驗證明， 這些成分具有抗衰老作用。 膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，
不飽和脂肪酸：玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸， 其中亞油酸占60%， 可清除血液中有害的膽固醇， 防止動脈粥樣硬化。 玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。
B族維生素：玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等， 對保護神經傳導和胃腸功能， 預防腳氣病、心肌炎， 維護皮膚健美是有效的。 其他玉米須有較強的利尿功能， 對泌尿系感染、水腫有治療作用， 還可以清熱利膽排石， 適用於肝膽濕熱型膽石症等。
