材料：
蹄膀一隻， 青菜心18棵， 水發香菇五朵。
調料：
冰糖三匙， 醬油五大匙， 八角(即大茴)五粒， 薑三片， 紹酒、蔥末、澱粉、水各一大匙， 沙拉油兩大匙。
做法：
1、將蹄膀去毛、洗淨瀝幹， 與香菇絲一起用冰糖、醬油、八角醃30分鐘。
2、將蹄膀放入有一大匙沙拉油的器皿內， 高火8分鐘後放入紹酒、薑、蔥末， 再高火10分鐘。
3、將菜心加水、沙拉油， 高火2分鐘後取出， 排放於盤的四周。
4、把澱粉和水一大匙與肉汁拌勻， 高火分鐘後淋上即可。
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