1、消炎止痛
甘藍類蔬菜同藥物一樣， 能夠減輕關節疼痛症狀， 並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。 因此， 關節炎患者最好經常吃這類蔬菜， 並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症， 在冬春季節感冒的高發季節， 也應當經常吃甘藍菜。
2、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜
甘藍是一個大家族， 它有眾多的姐妹， 是一類最常見的蔬菜。 甘藍的成員有：縐葉甘藍、捲心菜、球莖甘藍以及花序甘藍， 比如花椰菜等。 它們都有強身健體的作用， 經常食用能夠增強人的活力。
3、維護健康與增強免疫系統的功能
200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。 此外， 這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β—胡蘿蔔）， 這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷， 並能有助於細胞的更新。
4、治療皮膚病
甘藍含有豐富的硫元素， 這種元素的主要作用是殺蟲止癢， 對於各種皮膚瘙癢， 濕疹等疾患具有一定療效， 因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
5、防治腫瘤
芬蘭的科研人員發現：在吃捲心菜的同時， 再喝一杯優酪乳， 能夠防治腫瘤的發生。 因為捲心菜中的某種化學成分， 經過發酵後對腫瘤細胞具有抑制作用。 捲心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。
6、補充纖維素
凡是經常吃甘藍蔬菜的人， 都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。 這類蔬菜中含有的大量纖維素， 能夠增強胃腸功能， 促進腸道蠕動， 以及降低膽固醇水準。 此外， 經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症， 因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
7、礦物質與微量元素的來源
甘藍含有豐富的礦物質與微量元素， 其中的鉀元素能夠調節體內水液的含量， 將體內的有毒物質及代謝廢物排出體外， 並能代謝掉組織間隙多餘的水分。 它所含有的大量鎂元素， 不但能夠健腦提神， 而且還能提高人的體能與精力；其中的鐵元素， 能夠提高血液中氧氣的含量， 有助於機體對脂肪的燃燒，
食用方法
1、拌紫甘藍
原料：甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。
制法：
①切絲， 最好加入點綠色尖椒絲。
②投涼， 就是扔到涼水裡洗洗。
③調汁， 在小碗裡加入醋， 辣油， 香油， 鹽， 蒜。
④拌， 這就簡單了， 把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上， 然後拌勻。
2、栗米赤甘藍
原料：赤甘藍150克， 罐頭甜玉米50克。 輔料：沙拉油10克， 白糖5克， 醋3克， 精鹽2克， 味精0.5克。
制法：
①將赤甘藍洗淨， 切成絲；甜玉米在沸水中焯一下， 撈出瀝幹。
②鍋燒熱放入沙拉油， 加入紫甘藍翻炒， 然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒， 起鍋放入盤中， 待菜涼後將甜玉米拌入即可。
3、糖醋紫甘藍
原料：紫甘藍500克， 生薑10克， 幹辣椒3只， 植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
制法：
①紫甘藍去淨老葉， 削去根後洗淨，
②幹紅辣椒去子， 洗淨後切成細絲。 薑切絲。
③將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁， 倒入甘藍內， 菜面上放些薑絲。
④炒鍋加植物油15克， 燒熟後降溫至4成熱， 放入辣椒絲爆出香味， 撈出辣椒棄去。
⑤隨即將紫甘藍與薑絲， 倒入熱油鍋中， 煽炒片刻， 就可起鍋食用。
