玉米長香甜可口， 老少皆宜， 非常受大家的喜愛， 對於玉米大家的基本認識可能都停留在它是粗糧上， 對於玉米的功效與作用瞭解的人並不是很多， 今天小編就給大家講講玉米的營養價值與它的家常做法分別是什麼。
玉米的營養價值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示， 攝取較高量的黃體素和玉米黃質， 能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。 玉米含有黃體素、玉米黃質， 尤其後者含量較豐。 因此美國醫學家也認為， 玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素， 加油烹煮有幫助吸收的效果， 促使發揮營養作用的效果。 所以， 吃玉米， 可以時不時地炒著吃點， 比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時間越長， 抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看，
玉米的養生功效
從食療角度分析， 玉米具有多種功能， 如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等， 適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧， 在南方則為飼料。 但從藥食同源角度說， 玉米的性味甘、平， 歸胃、膀胱經， 有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。 例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸， 動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘， 防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素， 不但可以刺激胃腸蠕動， 防止便秘， 還可以促進膽固醇的代謝， 加速腸內毒素的排出。 玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸， 其中亞油酸占60%， 可清除血液中有害的膽固醇， 防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素， 而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多， 也有益於抑制致癌物。
5、美膚護膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒， 其抗氧化作用有益於預防腫瘤， 同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用， 民間多用以利尿和清熱解毒。 如慢性腎炎或腎病綜合征患者， 可用乾燥玉米須50-60克， 加10倍的水， 文火煎開， 每天分3次口服， 對糖尿病患者降低血糖十分有益， 只是作用遲緩， 以經常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。
雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並儘量吃新鮮玉米。
玉米的做法：蘿蔔玉米濃雞湯
材料：雞，白蘿蔔，玉米，姜片，薑絲，料酒，食鹽。
做法：
1、雞處理乾淨，切成塊狀，用少量料酒醃制五分鐘。
2、熱鍋熱油，下薑絲炒香後，下雞塊炒至七八分熟，加冷水沒過雞塊，加姜片，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。開蓋放入玉米塊和白蘿蔔片，燜煮五分鐘，放入適量鹽。
3、大火三分鐘後，關火燜十分鐘出鍋即成。
小訣竅：
1、雞塊先炒過，再加冷水煮比直接用生肉入水煮出的湯還要鮮！
2、如果有小感冒，天氣寒冷加些薑片在雞湯內可驅寒暖身。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。
雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並儘量吃新鮮玉米。
玉米的做法：蘿蔔玉米濃雞湯
材料：雞，白蘿蔔，玉米，姜片，薑絲，料酒，食鹽。
做法：
1、雞處理乾淨，切成塊狀，用少量料酒醃制五分鐘。
2、熱鍋熱油，下薑絲炒香後，下雞塊炒至七八分熟，加冷水沒過雞塊，加姜片，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。開蓋放入玉米塊和白蘿蔔片，燜煮五分鐘，放入適量鹽。
3、大火三分鐘後，關火燜十分鐘出鍋即成。
小訣竅：
1、雞塊先炒過，再加冷水煮比直接用生肉入水煮出的湯還要鮮！
2、如果有小感冒，天氣寒冷加些薑片在雞湯內可驅寒暖身。