春筍粗纖維多， 適合小火燉過之後食用。 冬筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香。 筍乾水分少， 泡發後做湯也是非常不錯的。 在此我們給大家推薦幾款竹筍製作的美食。
老鴨筍乾湯
原料：老鴨500克， 筍乾2塊。
配料：生薑3片。
調料：料酒少許， 鹽3克。
做法：1.筍乾用溫水泡發一晚， 撈出瀝幹水， 切條備用。 2.老鴨洗淨剁成小塊， 下沸水煮3. 分鐘以去除血水， 撈出， 過冷水。 3.將老鴨入煲湯鍋內， 注入3倍老鴨量的冷水。 4.大火燒開， 撈去湯表面的泡沫， 放薑片、筍乾， 倒適量料酒， 轉小火煲2小時。 5.開蓋， 放鹽調味， 再燜半小時即可。
點評：這道菜適合夏季食用。 由於夏季暑熱夾濕， 常使人脾胃受困。 老鴨性偏涼， 有清熱、養胃、生津之效， 再與筍乾葷素搭配， 即能達到祛暑消疲的目的， 又能增加營養素的攝取， 是清補的佳品。
五花肉燉春筍
原料：帶皮五花肉250克， 春筍1 根， 鮮香菇5個。
配料：生薑3 片， 蔥花少許。
調料：料酒、生抽、冰糖適量。
做法：1.將五花肉洗淨切塊；春筍切片， 用開水煮3分鐘撈出；香菇去柄， 一切四塊。 2.中火， 放入生薑、五花肉， 炒至肉呈微黃， 再倒入料酒少許、生抽5毫升， 快炒30秒。 3.放入春筍、香菇和少許冰糖， 加入適量熱水， 使水面與菜面並齊， 蓋上鍋蓋， 小火燜15分鐘。 4.開蓋， 大火收汁， 撒上蔥花， 出鍋盛盤即可。
點評：這道菜葷素搭配合理， 色香味俱全。 五花肉脂肪較高， 卻是很多人的最愛，
醬燜冬筍
原料：冬筍4根。
配料：蒜瓣適量。
調料：醬油、冰糖少許， 芝麻油5 克。
做法：1.冬筍去老根和筍衣， 切小塊， 開水煮3分鐘撈出。 2.中火， 油鍋燒化小塊冰糖， 下冬筍塊翻炒。 3.加入少許醬油翻炒， 上色均勻後加入適量冷水， 蓋上鍋蓋轉小火， 燜15 分鐘。 4.加入切碎的蒜末， 繼續燜筍到水完全收幹， 關火。 5.淋入麻油， 翻炒均勻起鍋即可。
點評：在日常生活中人們往往大魚大肉容易吃多， 冬筍自身低熱量低脂肪， 同時冬筍的膳食纖維能很好地吸附體內油脂， 幫助減少脂肪在體內堆積，
