茄子是媽媽最愛吃的蔬菜了， 在平時。 特別是夏天吃的最多的就是茄子了， 在老家有一種傳統的茄子的做法就是面茄子， 這樣的做法是很好吃的， 小的時候也是最愛吃的， 其實茄子的做法是很多的， 特別是炒茄子絲， 放一些辣椒， 很下飯的， 下面我們看看尖椒炒茄絲的做法。
炒茄子絲應該是大家都喜歡吃的吧， 到了夏天也就是茄子的收穫季節了， 老百姓應該都會經常吃一些茄子吧， 茄子的營養價值是很高的， 那麼大家瞭解尖椒炒茄絲的做法嗎， 是很好的一道菜。
青椒炒茄絲
材料
青椒2個， 嫩茄子3個，
做法
1、青椒去蒂去籽切絲， 蒜切片。
2、茄子去柄， 茄絲。
3、植物油燒熱， 倒入青椒和蒜片， 稍炒。
4、放入茄絲， 翻炒， 加入薑粉、花椒粉、鹽。
5、炒熟後放少許味精， 出鍋。
小訣竅
選嫩的紫色長茄子為宜， 茄子在下鍋前再切絲， 這樣不會發黑。 也可以提前切好， 浸泡在清水中， 炒時撈出即可。
尖椒炒茄條
材料
茄子200克， 青椒50克， 紅辣椒10克， 蔥薑蒜， 生抽， 鹽， 油
做法
1、茄子、青椒、紅辣椒洗淨。
2、將茄子切成細長條;青椒去籽切成細長條;紅辣椒、蔥、薑、蒜切好備用。
3、炒鍋燒熱放入油， 油熱後放入蔥、薑、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子條翻炒均勻， 直到變軟時候加入少許的生抽。
5、倒入青紅椒， 加少許鹽， 翻炒均勻即可裝盤。
青椒茄絲
材料
茄子1個，
做法
步驟1：茄子洗淨切絲， 用鹽水浸泡待用， 青椒切絲。
步驟2：鍋內油燒熱， 將茄絲瀝幹水分後放入煸炒至軟盛出。
步驟3：將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒， 加入茄絲炒勻。
驟4：最後加適量的鹽調味， 出鍋裝盤即成。 茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些， 但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。
其實尖椒炒茄絲的做法是很簡單的， 大家可以去簡單的瞭解一下， 以後也就能夠很簡單的做出這樣的茄子了， 在炒茄子絲的時候， 切好的茄子可以放鹽水裡浸泡一下， 快好的時候放一些醋味道就會更好了， 辣辣的味道很開胃。
