純牛奶是健康飲食的重要組成部分。 怎樣才能買到安全優質的好牛奶一直是老百姓關心的話題。 我根據自己多年的經驗， 為大家提供一些可行的建議。
第一， 選低溫冷藏的。 相比常溫放置的超高溫純牛奶， 需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低， 能更好保持牛奶原有的營養成分。 要特別強調的是， 很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷櫃中高價銷售， 這就要消費者注意了。 簡單方法就是看保質期， 超過6個月的都是超高溫奶。
第二， 選配料為生牛乳的。 現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，
第三， 優選全脂奶。 牛奶的營養主要為脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。 脫去脂肪的純牛奶， 其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了， 營養也大打折扣。 為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶是不理智的。 牛奶蛋白質屬於優質蛋白質， 每份產品中蛋白質越高， 說明原料乳的品質也越好。
第四， 優選本地奶源。 考慮到純牛奶的運輸和安全性， 本地奶源的物流環節少， 冷鏈有保證， 產品品質也更能保證。 而進口純牛奶均為超高溫純牛奶， 相比巴氏純牛奶並無營養優勢， 價格貴了不少， 性價比顯然不高。
第五， 也可選擇配製強化乳。
第六， 選香味清淡， 掛壁均勻的。 有人認為濃香的是好奶， 其實真正經過均質加工的純牛奶口感稀薄， 乳香清淡， 倒入玻璃杯中質地均勻掛壁。 口感濃香、稠厚的純牛奶反而值得警惕。
第七， 不要在意顏色深淺。 全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色（天然胡蘿蔔素的顏色）， 脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色（天然維生素B的顏色）。
第八， 注意乳糖不耐受。 純牛奶含有較多的乳糖， 乳糖不耐受者要選擇低乳糖的牛奶， 這樣才能防止乳糖引起腹瀉。 要強調的是低乳糖奶中的乳糖變成了葡萄糖、半乳糖， 糖尿病人反而不適合。
