隨著人們補鈣意識的提高, 補鈣的首選——牛奶, 成為了人們餐桌上必不可少的一部分。
可是超市中的牛奶種類眾多, 有純牛奶、高鈣奶、舒化奶、早餐奶;包裝上有袋裝的、盒裝的, 價格也是高低各異。 面對這紛繁眾多的牛奶, 不禁讓我們迷惑了, 到底該選哪一種呢?
【你買到的是牛奶嗎?】
在你犯愁到底該選哪一種奶時, 首先應該確保的是, 你選的是不是貨真價實的牛奶而非乳飲料。
要清楚的一點是, 我們喝牛奶主要是從牛奶中獲得優質蛋白質及鈣、磷、維生素D等營養素。 其中, 蛋白質是考量牛奶是否優質的重要標準之一,
因此從蛋白質這一點就可以很好的區別牛奶和乳飲料。 從配料表中也能夠看到, 乳飲料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”, 而真正的牛奶, 排在第一位的應該是“牛乳”。
【高價買“個性化”奶, 值嗎?】
舒化奶:
以“細化大分子營養, 讓吸收更高效”的宣傳口號吸引了眾多消費者的關注。 然而真的細化了嗎?
奶中的蛋白質和脂肪等大分子它並沒有細化, 依然在。 而乳糖又並非大分子, 又不需要細化。 要說它也立了些功勞, 就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了, 這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。
但如果你是喝牛奶沒什麼不良反應的人,
高鈣奶:
牛奶補鈣效果好, 高鈣牛奶補鈣效果會更好, 這是大家按照常理推斷的結果。 然而事實卻並非如此, 牛奶補鈣效果好並不僅僅是其鈣的含量高, 還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比等。
而人為的往牛奶里加鈣, 首先是不會加的太多(從配料表可以看出, 比普通牛奶只多了那麼十幾毫克的鈣), 加太多會導致蛋白質的沉澱影響口味;其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。
因此到底要不要花高價錢, 買那十幾毫克的鈣, 我相信大家心裡都有桿秤。
早餐奶:
早餐奶正在悄然的走俏, 多數人認為這個牛奶挺好喝,
然而, 早餐奶其實算不上奶, 仔細看就知道其實它寫的是調味牛奶。 其蛋白質的含量是>=2.3克, 比牛奶的標準要低;配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。 可見其營養價值趕不上牛奶, 如果真的用它來代替早餐的話, 恐怕營養不足。
其實如果我們想從牛奶中獲得的是優質蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話, 普通牛奶就完全可以滿足了, 不必花高價去買“個性化”的奶。
高溫滅菌奶:
就是我們常說的“純牛奶”, 多為枕袋包裝。 採取的是大於135℃的高溫暫態殺菌。 保質期較長, 一般為40天左右, 甚至更長, 在常溫下儲存即可。
由於殺菌溫度高, 會損失一定的營養。
建議大家在選購牛奶時, 認真仔細的看清標籤, 並根據自身所需買到貨真價實的牛奶。
巴氏消毒奶:
通常稱為“鮮牛奶”, 有塑膠袋裝和屋脊盒裝的。 採取的是低於70℃的低溫消毒。 保質期較短通常不超過10天, 需要在4℃下冷藏。 較好的保留了牛奶中的營養及風味, 比較適合家庭食用。
【按需選牛奶】
有人可能要問了, 純牛奶有不同的包裝, 有塑膠袋的、紙盒裝的、枕袋裝的, 如何挑選呢?純牛奶按照消毒方式分為巴氏消毒奶和高溫消毒奶。