1、香菇：現代研究證明， 香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質， 具有降低膽固醇和防癌作用， 可稱為餐桌上的降脂佳餚。
推薦吃法：香菇清湯。 鮮香菇10個， 加水小火煮15分鐘， 不加鹽或加少許鹽和調料食用。 經常早晨空腹適量飲用此湯， 有助於減肥， 消除過多脂肪。 血壓高、高血脂、感冒初期都可用此湯食療。
2、茄子：現代研究證明， 茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P， 是其他蔬菜無法比擬的。 其中維生素P， 具有增加毛細血管的彈性， 改善微循環的作用， 對高血壓、動脈硬化及壞血病者， 均具有一定的預防作用。
推薦吃法：蒸茄子。 取茄子1個， 洗淨切開置碗內， 直接放籠上蒸20分鐘（也可放微波爐內大火蒸10分鐘， 但要加蓋）。 蒸至爛熟， 手撕成條狀， 加細鹽、蒜汁、醋和香油， 涼拌食用。
3、芹菜：義大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質， 使受試者吃芹菜促其體重在1周內減輕3.6千克~4.9千克。 研究結果表明， 經常食用芹菜， 不僅有助於降低血脂、血糖， 而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。
推薦吃法：涼拌芹菜。 芹菜連根洗淨， 切成絲， 放沸水鍋中燙一下即撈出。 鮮薑末、醋、味精、鹽適量，
