桑葚又叫桑果、桑棗， 成熟的桑葚質油潤， 酸甜適口， 以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。 每年4-6月果實成熟時採收， 洗淨， 去雜質， 曬乾或略蒸後曬乾食用。
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實， 於果實紅熟時採收， 曬乾或生用、或加蜜熬膏用。 桑葚味甘、酸， 性寒。 能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。 可用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。 以下介紹桑葚的3款飲品和家常菜2款， 補肝養腎。
桑葚酒
原料：桑葚、蜂蜜、檸檬、白酒。
做法：
1、將桑葚洗乾淨。
2、用玻璃器皿， （大的28一個， 這種玻璃器皿）直接倒入，
3、倒入適量的白酒， 我用的是56度的高粱燒， 最後是自己家釀的那種。
4、加點檸檬片， 密封好就可以了。
百合桑葚汁
原料：百合15克， 棗（幹）15克， 桑椹15克
做法：
1、將百合、桑葚、紅棗洗淨， 瀝幹水分;
2、將紅棗放入鍋中， 加入適量水煮開;
3、再轉小火熬煮半小時左右;
4、放入百合、桑葚， 煮開即可。
桑葚醋
原料：桑葚800克、糙米醋或陳年醋1000毫升。
做法：
1、桑葚清洗乾淨後以紙巾擦乾表面水分， 放置數小時徹底風乾， 取一乾淨且乾燥的玻璃罐；
2、將桑葚， 底醋放進去， 把蓋口密封， 桑葚含有天然糖分， 可不加冰糖；
3、將罐口密封， 靜置在陰涼處3～4 個月後即可， 用涼開水稀釋8～10 倍以上， 飯後飲用。
桑葚芝麻面
原料：桑葚30克， 芝麻30克， 麵粉250克，
做法：
1、將芝麻去雜質， 用清水洗淨， 放入鍋內， 用文火炒香盛出晾涼， 搗成泥狀。
2、把桑葚洗淨， 放入鍋內， 加水適量， 置於火上， 熬煮2小時， 去渣留濃汁。
3、將桑葚濃汁放入盆中， 加入麵粉、少許水， 揉成麵團， 擀成面片， 切成細條， 用手抖散。
4、煮鍋加水燒沸， 下入麵條後攪勻， 燒至水開， 再煮5-8分鐘。 熟後撈出麵條， 放入大湯碗內， 加入豬油、精鹽、醬油、味精及芝麻拌勻即成。
特點：此面有健脾胃、補肝腎之功效。 適用於體虛、腸燥、大便幹結者， 對產後便秘也有一定療效。
桑葚釀餡雞
原料：雞900克， 薑25克， 鹽2克， 醬油25克， 花椒2克， 桂皮5克， 八角1克， 糖色1克， 豬油（煉製）100克
做法：
1、將雞蛋黃放入碗內， 加豬肉餡、高湯及蔥(切末)、薑(切末)各5克， 水發海米和桑葚切末，
2、將淨雞從脊背壁開， 把拌好的餡裝入膛內。
3、把雞用開水燙出亮皮， 抹上糖色。
4、勺內入豬油， 油熱時將雞放入， 炸至虎皮色時取出。
5、把雞肉放入大碗內， 加上高湯蔥(切段)、薑(切片)、桂皮、八角、花椒， 上屜蒸熟取出， 脊背朝下， 扣在大盤內。
6、鍋內放原湯75毫升， 加濕澱粉15克(澱粉5克加水)、明油勾芡， 澆在雞身上即成。
食用禁忌
桑葚有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。 未成熟的不能吃。 熬桑葚膏時忌用鐵器。
因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸， 過量食用後容易發生溶血性腸炎。 少年兒童不宜多吃桑椹。 因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸， 會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
