白蘿蔔是蘿蔔的一種， 為十字花科蘿蔔屬萊菔的新鮮根。 蘿蔔的品種多， 有白、紅、青， 但以白蘿蔔最為普遍。 白蘿蔔是一種常見的蔬菜， 生食熟食均可， 其味略帶辛辣味。 現代研究認為， 白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維， 具有促進消化， 增強食欲， 加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 中醫理論也認為該品味辛甘， 性涼， 入肺胃經， 為食療佳品， 可以治療或輔助治療多種疾病， 本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅， 有助於增強機體的免疫功能， 提高抗病能力。
幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動， 增加食欲， 幫助消化。
幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素， 能提高巨噬細胞的活力， 吞噬癌細胞。 此外， 蘿蔔所含的多種酶， 能分解致癌的亞硝酸胺， 具有防癌作用。
適用人群
1、一般人都可食用。
2、蘿蔔性偏寒涼而利腸， 脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
注意事項
白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
用法用量
1、蘿蔔可生食， 炒食， 做藥膳， 煮食， 或煎湯、搗汁飲， 或外敷患處。 烹飪中適用於燒、拌、做湯， 也可作配料和點綴。
2、蘿蔔種類繁多， 生吃以汁多辣味少者為好， 平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食。 若要一起吃時應加些醋來調和， 以利於營養吸收。
4、白蘿蔔宜生食， 但要注意吃後半小時內不能進食， 以防其有效成分被稀釋。
食用功效
蘿蔔味甘、辛、性涼， 入肺、胃、肺、大腸經。
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。