脂肪肝是由於脂代謝異常， 血液中的甘油三酯、膽固醇升高， 堆積于肝臟而形成的。 對於脂肪肝患者來說， 其肝臟已經受損， 如在飲食中不多加注意， 就會造成肝臟再度受損。 因此， 脂肪肝患者在飲食中應忌食以下幾種食品：
1.忌食高熱量食品
如豬肉、豬油、羊油、奶油、牛油、鵝肉等多脂肪食物， 進食這類食物會導致肝細胞內脂肪的沉澱， 妨礙肝糖原的合成， 並能降低肝細胞的功能， 可加重脂肪肝， 故應禁忌。
2.忌食高膽固醇食品
肝臟參加膽固醇的代謝， 血漿膽固醇的生成又依賴肝臟產生卵磷脂一膽固醇醯基轉移酶。
3.忌食多鹽、多糖食物
脂肪肝患者的肝臟破壞抗利尿素的功能減弱， 如吃多鹽食物會導致尿量減少， 使鹽瀦留在體內， 加之血漿蛋白的減低而出現浮腫或腹水。 脂肪肝患者的肝臟將單糖合成糖原貯存和將一部分單糖轉化為脂肪的功能已顯著降低， 因此患者不宜食多糖食物。
4.忌食辛辣等刺激性食物
脂肪肝患者的門靜脈高壓會引起食道下端、胃底和肛門靜脈擴張， 常常併發胃粘膜糜爛和潰瘍病。 患者若再進食辣椒等辛辣食物， 會促使胃粘膜充血、蠕動增強， 從而誘發上消化道出血， 引起肛門灼痛和大便次數增多，
