1 價格
因為全世界只有華人和很少一部分亞洲人吃海參， 西方國家沒有食用海參的習慣， 海參資源未被開發， 所以國外的海參非常便宜。
2 外觀
由於產地不同， 品種不同， 國外的海參在外觀和顏色上和國產海參有很大差異， 個體也通常較大， 肉質較厚。 而海參的外觀就是海參出產地的重要標誌之一。
3 品質
國外海參一般為純天然淡幹(純野生自然生長的)， 生長年限長， 一般為6---7年， 積累的營養很高。 原生態的加工工藝， 保存了絕大部分的營養成分， 但是外觀不漂亮。 而國產海參絕大部分都是養殖的，
4 生活海疆
國內海參天然資源非常緊缺， 絕大部分是養殖品種。 國外海參則全部產于天然海區， 由於國外注意環保， 海區沒有污染， 海參的內在品質遠好於國產海參。
5 營養價值
經過專家鑒定， 已經證明可以食用的海參品種， 其營養價值相差無幾。 也就是說， 可食用海參的營養價值基本是相同的。 過內有些進口企業也曾做過營養鑒定證明這一點。 只要有一點生物學常識的人都知道：世界上任何同一個物種是可以雜交的， 今天的海參養殖已經開始引進世界的各個品種進行雜交，
6 產地
世界上所有的海區都出產海參， 資源比較豐富。 品質比較好的海區主要有：日本海疆、俄羅斯海域、加拿大海域 、美國等海域
海參怎麼吃海參的吃法有很多種， 最常見的是涼拌， 還可與糯米或大米一起煮粥， 或與其他食物、藥物一起煲湯。 未經徹底加工清洗的海參， 吃起來常有澀口的感覺， 為了除去澀味， 許多人喜歡在烹調時加點醋。 但是， 酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。 因此， 加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降， 而且由於膠原蛋白受到了破壞，
吃海參時還要注意的是， 關節炎及痛風患者不宜多食。 因為海參蛋白質含量極高， 在代謝過程中可產生較多的尿酸， 這些尿酸得不到及時的排泄， 被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶， 加重患者的病情。 此外， 為了避免過多的蛋白質加重腎臟負擔， 老年人也不宜多食海參。
烹飪指導1漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分;
2海參發好後適合於紅燒， 蔥燒、燴等烹調方法;
3保管時注意：發好的海參不能久存， 最好不超過3天， 存放期間用涼水浸泡上， 每天換水2-3次， 不要沾油， 或放入不結冰的冰箱中;如是乾貨保存， 最好放在密封的木箱中， 防潮。
結語：海參最人體最大的作用就是補腎固本和增強人體免疫力，
