食道癌的發病率在當今社會呈現一個較高的增長趨勢， 專家認為， 從食道的發病來看， 食道癌的產生與平時的飲食生活習慣密不可分， 而且， 從臨床的病理研究中發現， 患食道癌的病人通常都有一些相同的生活飲食習慣。 為此， 專家學者將食道癌發病人群通常具有的特徵歸納如下：
1、食道癌患者通常都喜吸煙、飲酒。 這與食道癌的發病原因有相當大的關係。
2、食道癌患者不當的飲食， 尤其是新鮮水果、蔬菜和動物蛋白攝入不足， 進食醃制、黴變等含有亞硝胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌毒素的食物。
3、三餐飲食不規律， 有的食道癌患者通常不按時就餐， 喜歡飲用過熱的茶， 喜吃蒜、醋和辣椒等食物， 吃帶刺的小魚。
4、食道癌患者有長期大量嗜食過於辛辣刺激的食物的特點。 有些患者甚至是天天吃一些刺激的食物。
食道癌是可怕的癌症， 會奪去我們的生命， 其發病原因與我們的生活飲食息息相關， 食道癌飲食規律非常的重要， 如果生活中注意細節， 有良好的飲食習慣， 攝入的營養如能實現勻衡， 身體是可以遠離這個可怕的癌症的。
