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多吃生番茄能抗癌嗎

番茄能抗癌這個很多人都知道, 但生吃番茄有毒這個相信大家就不是太清楚了, 番茄紅素(Lycopene)是類胡蘿蔔素的一種, 呈紅色, 由於最早從番茄中分離制得, 故稱番茄紅素。 番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素, 類胡蘿蔔素的抗癌機制主要是抑制癌細胞之磷脂質代謝, 而番茄紅素調節腫瘤抑制基因, 降低腫瘤的發生率, 體外實驗顯示可抑制腫瘤細胞之增殖作用。 其清除單線態氧的速率常數是目前常用抗氧化劑維生素E的100倍, 是β-胡蘿蔔素的兩倍之多。

美國底特律卡爾馬諾斯癌症研究所的研究人員將33名前列腺癌患者分為兩組,

一組連續30天服用番茄紅素, 另一組不服。

患者接受手術後, 醫生發現服用了番茄紅素的患者癌細胞擴散速度減慢。

以色列希伯來大學的研究人員發現, 把番茄紅素加進含有口腔癌細胞的培養液後, 癌細胞便會逐漸死去。

科學家預言如番茄紅素之類的抗氧化劑在未來可將人的壽命延長30%—50%。 歐美國家對番茄紅素的研究一直在持續推進, 在蜚聲中外的地中海健康飲食中, 番茄醬是每餐必備, 當地居民的心血管疾病和腫瘤的發病率明顯偏低, 番茄紅素的作用功不可沒。

番茄不要和黃瓜一起吃

由於人體不能合成番茄紅素, 所以只能通過飲食來攝取。 番茄紅素主要分佈於番茄、西瓜、紅色葡萄柚等的果實以及紅色棕櫚油中,

其它蔬菜和水果中的含量很低。 其中, 番茄紅素在番茄中的含量最高, 其含量隨品種和成熟度的不同而不同, 成熟度越高, 番茄紅素的含量越多。

我們在食用番茄需要注意的是:不能吃未成熟的番茄。 未熟番茄含有大量“蕃茄堿”, 多吃了會發生中毒, 出現噁心、嘔吐及全身疲乏等症狀, 嚴重的還會發生生命危險。

番茄成熟後, 這種有害物質就基本上消失了;生吃番茄前應以開水燙洗, 以免感染細菌及寄生蟲卵;加熱烹製時應儘量急火快炒, 以免維生素遭到破壞;不要和黃瓜一起吃, 黃瓜中含有多量維生素C分解酶, 易使番茄中的維生素C遭到破壞;不要在空腹時吃番茄, 空腹時胃酸分泌多,

番茄含有大量的果膠質、柿膠酚及可溶性收斂劑等成分, 易與胃酸結合成難溶解的塊狀結石, 堆住胃的幽門出口處, 使胃內壓力升高, 造成胃不適、胃脹痛。

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