鳳梨是水果類的食物， 食用它可以幫助我們很好的補充維生素的含量。 不過每個人的體質都是不同的， 那麼食用食物的反應也會是不一樣的， 吃食物過敏的現象在生活中經常會遇到。 例如吃鳳梨有的人也是會過敏的， 一般吃海鮮過敏的人比較多。 如果出現了這樣的情況， 提前就需要知道怎樣去解決。
在製作食物的過程中， 我們必須要注意的事情就是不要將兩種相克的食物放在一起就是為了反之人們食用後的不良反應。 其實食用食物過敏也是相同的道理， 所以食用食物之前需要瞭解解決它的方法。
個別人對鳳梨過敏， 可引起鳳梨過敏症， 致敏物質可能是鳳梨蛋白酶。 一般食後10分鐘至1小時發病， 主要表現為急性陣發性腹部絞痛， 伴嘔吐及腹瀉。 有些病人有皮膚瘙癢、潮紅、蕁麻疹、四肢及口舌發麻、多汗， 嚴重者有呼吸困難、休克、昏迷。
用鹽水浸泡或煮熟鳳梨， 可破壞鳳梨蛋白酶， 避免過敏症的發生。 一旦出現過敏反應， 應及時給予治療。 首先停用或清除能引起過敏反應的物質， 適當選用撲爾敏、苯海拉明等抗組織胺類藥物;嚴重者， 可加用皮質激素(如強的松)。 若出現過敏性休克， 因有喉頭水腫或支氣管痙攣、迴圈衰竭、腦水腫， 可出現呼吸困難、血壓下降、神志不清， 應立刻送醫院進行搶救，
鳳梨中含有的“鳳梨蛋白酶”是引起過敏反應的物質， 鹽水或開水可破壞鳳梨蛋白酶， 清除這種過敏物質。 因此， 人們在食用新鮮鳳梨時， 宜先用下面方法處理鳳梨， 以避免發生過敏。
⑴將鳳梨去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用， 至100攝氏度， 90%以上都被破壞。 甙類也同時可被破壞消除， 5—羥色胺則溶于水中。 經煮沸後口味也得到改善。
⑵如果為了保持鳳梨的新鮮口味， 可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去鹹味， 也同樣可以達到去過敏的目的。 有過敏體質者應慎重食用;過去吃鳳梨有過敏史者， 則應禁止食用。
鳳梨過敏的現象多半是食用的方法不對， 一般對於過敏體質的人來說食用任何食物都是需要多注意的。 如果在食用鳳梨中發現有喉頭水腫的現象說明是不可以食用的。 一般在食用鳳梨前都是需要將鳳梨放置在鹽水了浸泡30分鐘左右再去食用的。 所以千萬記住食用食物的方法。
