狗肉的營養價值， 治療心腦缺血性疾病有明顯的效果， 因狗肉蛋白質品質極佳， 尤以球蛋白比例大， 對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能也有明顯作用。
狗肉不僅味道鮮美、營養豐富， 而且具有入藥療疾的效用。 狗肉味甘、鹹、酸、性溫， 具有補中益氣、溫腎助陽之功。 《普濟方》說狗肉“久病大虛者， 服之輕身， 益氣力。 ”《本草綱目》中載， 狗肉能滋補血氣， 專走脾腎二經而暫態暖胃祛寒‘補腎壯陽’， 服之能使氣血溢沛， 百脈沸騰。 故此， 中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥， 有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。 民間也有了“吃了狗肉暖烘烘，
現代醫學研究證明， 狗肉中含有少量稀有元素， 治療心腦缺血性疾病， 調整高血壓有一定益處。 狗肉還可用於老年人的虛弱症， 如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。 用狗肉加辣紅燒， 冬天常服， 可使老年人增強抗寒能力。 由於狗肉性溫， 所以有陽虛內熱， 脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。
俗話說：“寒冬至， 狗肉肥”。 “狗肉滾三滾， 神仙站不穩”。 寒冬， 正是吃狗肉的好時節。 狗肉， 味道醇厚， 芳香四溢， 所以有的地方叫香肉， 它與羊肉都是冬令進補的佳品。 狗肉營養價值很高， 可與牛肉、豬肉相媲美， 而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸， 是理想的營養食品。
狗肉的食法很多， 有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。 烹飪時， 應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳， 瘋狗肉一定不能吃。 剛被宰殺的狗， 因有土腥氣味， 不宜立即食用， 應先用鹽漬一下， 以除去土腥味， 然後取出切成塊， 再以清水充分洗淨。 入鍋先用少許食油食醋拌焙透， 待水分焙乾後， 再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌勻， 加熱煮沸除去湯麵漂浮的泡沫等物。 再放入醬油、精鹽、黃酒、白糖等作料和用等量的丁香、生薑、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調味料。 最後添加清水煮沸半小時左右， 改用小火燜2至4小時， 直到狗肉入口酥爛為度， 即可出鍋食用。 食用時加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等調味品， 更添風味。
狗肉的營養價值， 治療心腦缺血性疾病的功效值得肯定，
