大家在上學的時候都學過PH值， 知道PH值代表著酸鹼度。 經常聽很多人在講胃反酸水。 酸水就是胃酸， 是幫助大家消化食物的， 胃酸的PH值一般在1.3到1.8之間。 醋的PH值在1.5到2.0之間， 醋的PH值很接近胃酸的PH值， 喝醋可以幫助人體消化食物， 通透食物殺菌。
黑豆泡醋的功效與作用 " alt="黑豆泡醋的功效與作用 ">
用醋泡黑豆主要是為了大家更好的吸收黑豆中的花青素， 有資料介紹黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好， 花青素容易被人體吸收。 醋泡黑豆對健康有很多的功效。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，
醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡，
熟的泡：優點是快速但效果差， 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
做法：將黑豆放在平底鍋內， 以中火將黑豆煮至表皮爆開， 再以慢火煮大約10分鐘。 把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中， 加入原香醋， 兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3。 變涼後將瓶蓋封好， 待黑豆吸收了醋， 膨脹之後便可食用。 時間久了醋上面會長膜， 可將膜扔掉， 如醋渾濁， 重新換醋。 放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
生的泡：優點是效果好， 但耗時間， 能有效保留營養成分。 可以不用冰箱保存。
以上介紹了醋泡黑豆的功效， 醋泡木豆的方法很簡單， 大家可以自己在家做， 把買回家的黑豆洗好、晾乾。 然後把黑豆倒入玻璃瓶， 再將原香醋倒入瓶中， 醋抹過豆子， 瓶內留三分之一的空間， 最後蓋上蓋子放到陰涼通風處兩個月， 就可以吃了， 每天吃兩勺，
