對於蘆柑或柑橘， 大多數人的吃法是去吃果皮吃果肉或者只喝果汁。 其實， 蘆柑或柑橘的皮含有豐富的、對身體非常有益的營養物質， 如生物類黃酮、纖維素等， 帶皮吃有很多功效。 可是， 有人一定會問：皮那麼苦， 怎麼吃啊？今天， 我就教您連果肉帶果皮都能食用、且美味可口的橘皮醬的做法。
首先取新鮮的柑橘或蘆柑或綠橙500克， 用水沖洗乾淨， 切成小丁狀備用；然後， 火上放鍋燒熱， 將小丁狀的果肉、果皮丁放入鍋中火煮5分鐘；煎鍋中煮出水之後， 改成小火拼放入白糖， 順著一個方向攪拌， 糖慢慢融化最後成黏稠狀即可關火；最後，
橘皮醬是採用全橘製成， 既有果肉又有果皮， 不僅含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀， 還含有葉黃素、生物類黃酮、纖維素， 其抗氧化值很高， 而且皮中含有整個橘子所含的纖維素， 豐富的纖維素能幫助通便， 預防直腸癌、結腸癌， 排出體內毒素， 降低膽固醇。 大量的鉀能夠維持細胞中的液體及電解質的平衡， 並幫助維持正常的血壓和心臟功能。
橘皮醬中大量的葉黃素憑藉其強大抗氧化作用， 可以吸收進入眼球內的有害光線， 保持位於眼睛深處的視網膜中心部位、掌控視力的黃斑的健康， 防止黃斑變性、視力下降以及失明的發生。
值得一提的是：橘皮醬中除了維生素C外， 還含有兩種促進健康的類黃酮物質， 能防止體內“自由基”的氧化， 既能抗病毒、抗炎， 又能防止早衰， 並可阻礙惡性腫瘤的擴散。 還能夠保護血管， 增加毛細血管的強度， 防止血管的破裂和滲漏， 皮膚易損傷、靜脈曲張、牙齦出血、習慣性小產女性以及遭受痔瘡痛苦之人要多食。
