許多人覺得紫薯和紅薯是一樣的， 只是顏色不同而已， 其實相比紅薯紫薯更營養。 紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 它含有20%左右的蛋白質， 包括18種氨基酸， 易被人體消化和吸收， 其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素， 內含有大量藥用價值高的花青素， 法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
平時人們吃紫薯要不是蒸煮著吃要不就是做紫薯粥， 今天小編給大家介紹幾個紫薯的不一樣的做法。
酒釀紫薯丸
主料：紫薯、糯米粉
輔料：白砂糖、牛奶、江米酒
做法：
1.準備食材， 將紫薯切片兒蒸熟， 壓碾成泥狀
2.在紫薯泥中加入糯米粉， 比例是1:1調配
3.紫薯泥和糯米粉和均勻後， 搓成丸子
4.鍋內加水， 燒開， 加入米酒， 打入雞蛋， 待雞蛋成型後， 加紫薯丸子， 鍋內沸騰兩分鐘， 即可出鍋。
小編有話說：因為這道食譜有加入米酒， 所以不適合小朋友吃， 而且因為有酒氣， 吃後也別開車以免不小心酒測成醉駕啦。
紫薯飯團
主料：紫薯、米飯
做法：
1 將紫番薯蒸熟後， 裝入保鮮膜袋子， 將紫薯按壓成泥;
2 將紫薯泥分成8等份， 將米飯也分成8等份，
3 將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上， 按扁， 包入小飯球， 然後抓起保鮮膜的四周， 擰成一團， 然後再剝去保鮮膜， 紫薯飯團就做好了;
4 裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。
小編有話說：天氣好了， 孩子的學校可能會組織出遊什麼的， 給他做一個紫薯飯團便當很不錯哦。
紫薯苦瓜圈
主料：苦瓜、紫薯
輔料：沙拉油、食鹽、蜂蜜
做法：
1.紫薯洗淨隔水蒸熟
2.去皮壓碎成蓉， 再加入一湯匙蜂蜜拌勻
3.苦瓜洗淨去兩頭切段， 用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖乾淨
4.燒一鍋清水， 水開後加少許鹽和幾滴沙拉油， 再放入處理好的苦瓜段， 煮至斷生後撈出過涼水。
5.將蜂蜜紫薯泥填進苦瓜的空心裡， 壓緊壓實
6.切片裝盤， 上桌前再淋少許蜂蜜 。
小編有話說：雖然有的人不喜歡苦瓜， 但對於想要減肥的妹子來說， 這道絕對是超級健康的減肥美食， 苦瓜與紫薯都有減肥的作用哦。
紫薯香芋西米露
主料：紫薯、芋頭
輔料：西米、冰糖、煉乳
做法：
1.將紫薯塊和香芋塊同放入湯鍋中， 加入適量純淨水
2.放入適量冰糖蓋蓋子中火煮沸轉小火
3.西米提前放水裡煮好， 放入涼水裡浸泡待用
4.待紫薯和香芋接近軟糯時倒入煮好的西米輕微攪拌同煮兩分鐘
5.起鍋後， 根據自己的口味倒入適量的煉乳輕微攪拌均勻即可
小編有話說：立夏了， 天氣會逐漸炎熱， 食欲不好的時候吃這道紫薯香芋西米露是非常不錯放。
