鴨肉是比較常用的一種肉， 也是一種優良補品。 鴨肉富含蛋白質、糖、脂肪、維生素仏、鈣、鐵等營養元素， 具有補虛滋陰、補血養腎、清熱健脾的功效。 自古即有鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”的說法。
在此介紹一種清熱養陰的鴨肉類食品做法。 選瘦鴨一隻， 清理乾淨， 切塊， 去頭， 將荸薺去皮切塊， 海帶清理乾淨， 將鴨塊放入砂鍋中燉， 八分熟後放入海帶和荸薺， 撈去浮油， 加入適當調料， 再慢火熬10分鐘即可。 此菜品對陽熱過盛、陰液虧虛的患者， 更為有益。
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