如何自製醬油， 一般我們在電視上看醬油的生產過程可是需要相當長的時間， 還要考慮到天氣的變化溫度的變化， 還要注意釀制的時間。 因此， 自製醬油當然也不能馬虎， 工序繁雜多樣考量著我們的耐心。 在家裡自製的話不想工廠生產那麼便利， 因此大家也來看著學習吧。
自製醬油的做法， 一般人來說是不太會的， 因為大家在平時的生活中， 需要醬油的話通常都會在市場上買。 然而， 醬油對我們來說也是不可缺少的， 下面就來介紹下自製醬油的做法。
家庭自製醬油:
1.取黃豆2.5公斤、麵粉500克、麥麩250克、食鹽1.8公斤。
2.黃豆放入容器內加清水浸過20釐米， 充分攪拌除去雜質， 換水浸4-8小時到豆粒膨脹無皺紋， 手指能把豆瓣掐斷為度， 用清水漂洗幾遍， 晾乾。
3.放入籠屜內在110℃恒溫下蒸煮3-4小時， 停火燜2小時後留在籠屜內。
4.第二天取出將豆與上述配料混勻裝入盆具， 料厚3-4釐米， 放到空屋的木架上發酵， 先開門窗散透水氣， 再封閉在28-30℃的溫度發酵， 3-4天后便出現菌絲。
5.這時進行上下翻料， 半開窗散去黴氣。 到用手抖料有粉狀飛揚時即變成"曲"。
6.把曲裝入缸裡， 每5千克曲料加入2波美度的鹽水5千克， 曝曬使料發酵， 每天用木棍拌幾次， 後隔幾天拌1次
7.2-3個月後用紗布袋榨去殘渣即成。
大家可以看到， 雖然醬油自製的方法複雜程式多樣， 但是比起在外面超市買的肯定有更多的衛生保證了，
