生活中， 人們越來越依賴保鮮膜；新鮮蔬果、剩菜剩飯， 只要蓋上保鮮膜， 便能鎖住美味， 心理踏實很多。 不過， 來自美國的一項研究表明， 保鮮膜並不適用於所有食物。 某些食物用了保鮮膜之後， 不但不保鮮， 還會產生有害物質， 危害人體健康。
蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。 這些蔬果使用保鮮膜， 不但能夠長時間保鮮， 還會增加其中的某些營養素。 在該項研究中， 美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃， 24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克， 油菜、萵苣葉多1.92毫克。
但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。
保鮮膜使用須知：
1、加熱油性較大的食物時， 應將保鮮膜與食品保持隔離狀態， 不要使二保鮮膜
者直接接觸。 因為食物被加熱時， 食物油可能會達到很高的溫度， 使保鮮膜發生破損， 粘在食物上。
2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿後， 再用牙籤等針狀物在保鮮膜上紮幾個小孔， 以利於水分的蒸發， 防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3、各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同， 有的相差10℃左右， 微波爐內的溫度較高時， 一般會達到110℃左右， 需要長時間加熱時， 可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
