今天講的這道菜就是青豆炒蝦仁， 這道菜的營養價值非常高。 我們都知道蝦仁的營養很高， 它的肉質非常鮮嫩鬆軟， 吃了之後很容易消化， 對於多病體虛的人來說是一道非常好的滋補食品。 這裡所用到的青豆也就是豌豆， 豌豆裡面含有豐富的蛋白質以及豐富的胡蘿蔔素， 這二者的結合就是一道更加營養的食品。
這道蝦仁炒豌豆用到的豌豆最好是新鮮的綠豌豆， 就是剛剛上市的時候還未完全成熟的豌豆， 這樣製作出來的蝦仁炒豌豆味道才會更正宗、更地道。 下面我們看看蝦仁炒豌豆的製作方法。
食材
主料
新鮮明蝦250g
輔料
油適量、鹽適量、薑適量、生粉適量、料酒適量、青豆適量
步驟
1.蝦清洗乾淨後用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上， 背向下)往上一擠， 蝦肉脫殼而出;即成蝦仁;
2.姜切成絲， 蔥切段;
3.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗， 直到成為雪白的蝦仁為止;
4.瀝幹水分， 用廚房紙按幹水分後， 用薑絲與蔥段再加入適量的幹澱粉和鹽調製成漿， 把蝦仁漿好;
5.鍋裡燒水， 燒開後， 把青豆放鍋裡焯水過生後撈出;
6.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒， 焯的時間要短， 看到蝦仁卷起時就撈出。 這樣做出來的菜更嫩;
7.鍋中做油， 6成熱時入蝦仁滑熟;
8.放入青豆翻炒， 最後再把水澱粉汁倒入鍋內， 加進鹽調味， 裝放盤內即成;
小貼士
青豆炒蝦仁青白鮮豔，
看了這道蝦仁炒青豆的做法， 大家是不是覺得非常簡單呢， 那麼， 大家就可以自己動手嘗試著做一下這道菜了。 另外， 如果大家喜歡吃蝦仁的話， 還可以將蝦仁製作成其他口味， 這個是可以根據自己的口味進行調配的， 希望大家做出適合自己口味的蝦仁。
