吃山藥營養價值有哪些？都說吃山藥能補腎滋脾養肺氣。 可吃了一段時間之後怎麼發現沒什麼效果呢？那是你沒吃對， 那麼， 怎麼吃山藥才能發揮其最大的功效呢？
山藥的第一個作用就是補腎， 能夠“治頭疼， 利丈夫， 助陰力”， 對於男性因為腎陰虛導致的陽痿早洩有非常好的效果。 山藥的第二個作用就是滋脾， 脾胃虛弱或是五勞七傷的患者食用， 都可以獲得非常好的補益效果。
山藥的第三個作用就是補肺氣， 很多肺氣虛的病人都可以通過滋補脾肺來治療， 本草認為“色白入肺，
中醫認為， 山藥味甘性平， 入肺、脾、腎經。 可補脾胃、益肺腎， 主治脾胃虛弱， 飲食減少， 便溏腹瀉肺虛久咳咽幹、尿頻， 消渴多飲等。 營養學認為， 山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用， 因此涼拌山藥不失為更健康的吃法；另外， 把山藥切碎比切成片、絲食用， 更容易消化吸收其中的營養物質。
此外， 山藥既可做主糧， 又可做蔬菜；可單獨煮、蒸食用， 還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉；還可以蘸糖做成小吃。
不同類型和品種的山藥， 在顏色、形狀、適口性等特徵上有著明顯的區別。
好山藥：莖幹筆直、粗壯， 拿到手中有一定分量。 如果是切好的山藥， 則要選擇切開處呈白色的。 新鮮的山藥一般表皮比較光滑， 顏色呈自然的皮膚顏色。
如需長時間保存， 應該把山藥放入木鋸屑中包埋， 短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。 如購買的是切開的山藥， 則要避免接觸空氣， 以用塑膠袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。 切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
需要注意的是， 生山藥易引起過敏反應， 過敏體質或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全。
小編總結：原來我們都錯吃山藥了， 生吃山藥雖然功效最好， 但還是有些禁忌值得注意。
