很多人都知道豬肝含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是理想的補血佳品之一。 經常吃豬肝可以預防貧血， 還能保護眼睛。 豬肝應該怎麼做才好吃？與哪些食物搭配更營養？下面就為大家介紹一些關於豬肝的食譜， 大家不妨學起來！
豬肝的營養價值
吃豬肝有什麼好處呢？其實豬肝營養豐富， 經常吃豬肝的話有以下幾個好處：
1、補血
豬肝中含豐富的血紅素鐵， 吸收率高。 鐵是人體造血的必需原料， 吃豬肝補血是廣為人知的。 對兒童、產後和經期女性， 以及吃肉少的人非常適宜。
2、保護視力
豬肝含有豐富的維生素A，
3、促進代謝
豬肝含有豐富的B族維生素， 還含有一般肉類不含的維生素C， 尤其是維生素B2含量最高。 維生素B2參與物質代謝和能量代謝， 維持上皮細胞的生長， 參與應激反應， 維持鐵的吸收， 啟動維生素B6等作用。
4、促進智力發育
豬肝中還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀和微量元素等， 有“營養庫”的美譽， 吃豬肝有利於兒童的智力發育和身體發育。
豬肝營養食譜推薦
既然豬肝有這麼多營養價值， 那麼豬肝應該怎麼吃才營養？豬肝可以與菠菜或者番茄煮湯、還可以與大米一起煮粥都不錯。
菠菜豬肝湯
材料：豬肝、菠菜。
做法：
1、豬肝洗淨， 切薄片， 用清水浸泡至水清， 用適量生粉、油和鹽醃10分鐘；
2、菠菜擇洗乾淨， 焯水（去澀味）後撈起切段；
3、將適量清水和薑片放入煲內燒開， 放入菠菜和豬肝， 滾熟後下鹽和雞粉調味即可。
番茄豬肝湯
材料：豬肝、番茄。
做法：
1、豬肝去白膜， 切片， 放入白醋水中浸泡10分鐘；
2、倒去白醋水， 用料酒、生抽、薑片、生粉一起醃制20分鐘；
3、番茄用開水燙一下， 撕去皮， 切塊；
4、將醃制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出；
5、炒鍋加入適量食用油， 將番茄塊翻炒；
6、湯鍋加入適量水燒開後， 轉入炒過的番茄， 已經焯水的豬肝， 滾開後加入鹽， 撒上蔥花即可。
， 油要熱， 燒至7、8成開始冒青煙時，
豬肝粥
材料：豬肝、大米。
做法：
1、將豬肝洗淨切片， 用油， 澱粉， 鹽， 姜或薑粉醃上。
2、將大米加水煮粥， 快熟時放入醃好的豬肝及青菜， 再煮幾下即可， 臨出鍋放一些蔥花。
健康吃豬肝的3個禁忌
最後提醒大家在吃豬肝的事項要注意以下3點：
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食得過多， 攝入的膽固醇就多， 會導致動脈硬化和加重心血管疾病， 因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。 [1]
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞， 尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。 豬肝中銅元素含量較高， 它可與維生素C結合， 使維生素C失去原來的功能， 因此， 食豬肝不能同時服用維生素C。
3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等， 豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物， 影響藥效。
