清香宜人的甘菊適合泡茶飲用， 蘇杭一帶產的白菊更是上選。 泡飲菊花茶時， 最好用透明的玻璃杯， 每次放上四、五粒， 再用沸水沖泡2-3分鐘即可。 待水七八成熱時， 可看到茶水漸漸釀成微黃色。 每次喝時， 不要一次喝完， 要留下三分之一杯的茶水， 再加上新茶水， 泡上片刻， 而後再喝。
飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖， 這樣喝起來味更甘。 菊花茶其實不加其它茶葉， 只將乾燥後的菊花泡水或煮來喝就可以， 冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。
菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用， 功效更為顯著，
1、菊花山楂茶：
取菊花10克， 加山楂、金銀花各10克， 代茶飲用， 能化淤消脂， 清涼降壓降壓、減肥輕身， 適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。
2、三花茶：
菊花， 金銀花， 茉莉花均少許， 泡水作茶飲， 可清熱解毒， 適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等， 常服更可降火， 有寧神靜思的效用。
3、菊花蜜飲：
菊花50克， 加水20毫升， 稍煮後保溫30分鐘， 過濾後加入適量蜂蜜， 攪勻之後飲用。 具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。 由白菊茶和上等烏龍茶製成的菊花茶， 是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。 因為此茶具有去毒的作用， 對體內積存的有害性的化學和放射性物質、都有抵抗、排除的療效。
4、取菊花10克， 茶葉3克， 一併沖泡，
5、取菊花10克， 桑葉、枇杷葉各5克， 研成粗末， 用沸水沖泡代茶飲， 可防秋澡， 適於因秋燥犯肺引起的發熱、咽幹唇燥、咳嗽等病症後食用。 本方尚有預防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等作用。
6、甘菊， 其味不苦， 尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳， 每次用3克左右泡茶飲用， 每日3次。
也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用， 有平肝明目、清熱解毒之效。
7、每日餐後， 用五、六朵杭菊花沖泡飲服， 能解渴生津。
8、取野菊花15克（鮮品加倍）， 沸水沖泡10分鐘， 入冰糖20克溶化即可。 每日2劑， 代茶飲用， 沖至無味。 清熱解毒、涼血明目。 用於防治鼻咽癌。
9、八寶菊花茶：
金銀花10克、陳皮5克、膨大海一個、少許冰糖、少許山楂、5克有機綠茶、兩個紅棗， 用沸水泡至5分鐘既可食用，
10、枸杞菊花茶：
枸杞10克， 菊花8朵， 用開水沖服， 枸杞子功能補腎益腦， 菊花清涼明目， 經常服用枸杞菊花茶可以有效地改善和保護電腦工作者的視力。
現代科學已能提取菊花中的有效成份， 製成菊花晶、菊花可樂等飲品， 讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。 菊花茶是老少皆宜的茶飲品。 健康的人平常也可當開水飲用。
菊花茶的副作用
脾胃虛寒少喝
現代研究認為， 菊花含有多種營養物質， 具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰老等作用用菊花泡茶， 不宜長期連續飲用， 一般3~5天即可。 而體質偏寒的人不妨放點枸杞與， 而脾胃虛寒的人最好少喝。
陽虛體質的人， 如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶， 容易損傷正氣， 越喝越虛， 尤其是脾胃虛寒的人， 多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適， 導致反酸。 可見， 用菊花茶來降火清熱也是有選擇的， 不能千人一方。
加冰糖要注意
喝菊花茶時， 有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。 菊花茶加冰糖是可以的， 但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人， 最好別加糖， 單喝菊花。 此外， 還有一些脾虛的人也不宜加糖， 因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多， 感到不適。 所以， 不清楚自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。 沖泡菊花茶時直接以熱水沖泡即可。
選小且顏色泛黃
菊花容易發黴、長蟲， 市場上菊花品質參差不齊，
此外， 選菊花最好選花萼偏綠色的菊花， 這表明剛開的時候就摘下來了。 選購時， 先用手摸一摸， 鬆軟的、順滑的菊花品質比較好。
需要注意的是， 野菊花性苦寒， 長期服用或用量過大時會傷及脾胃陽氣， 出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應， 因此， 脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。
