麵包不能長期當主食？挑選麵包注意5個小竅門

麵包是很多人必不可少的早餐伴侶或者下午茶， 有些人甚至直接把麵包當主食食用， 這對健康其實是不利的。 一來營養不夠， 二來麵包熱量高容易發胖， 而且， 不少麵包還存在“健康安全”的隱患。 所以， 不可長期把麵包當主食， 大家在挑選麵包的時候也要掌握幾個小竅門。

麵包不能長期當主食

國內市售的麵包， 配料大多相似， 以下是某款麵包的配料表：高筋小麥粉、水、白砂糖、植物奶油、雞蛋、食用鹽、酵母、玉米澱粉、硬脂醯乳酸鈉、維生素C、澱粉酶、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、食用香料。

像這樣一款麵包每100克的熱量大概是370大卡，

而國外麵包每100克熱量一般不超過300大卡（一般在240—280大卡左右）， 相比之下每100克饅頭的熱量是233大卡。 長久拿這樣的麵包作為主食， 豈有不發胖的道理？

挑選麵包注意5個小竅門

1、點綴少體積小的好。

為了吸引顧客購買， 市面上售賣的麵包“顏值”都很高， 往往添加巧克力、水果、肉鬆等。 但很多麵包中的巧克力可能含有反式脂肪酸；水果用的大都是罐頭， 並不新鮮；帶肉鬆的麵包表面刷的黏液， 脂肪含量較高。 因此， 左小霞建議選擇原汁原味、點綴少、體積小的麵包， 這種麵包的原料及品質相對更好。

2、外形整齊品質高。

人不可貌相， 但買麵包最好先看看“面相”， 建議選外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。 面包皮上有氣泡的，

說明發酵時間不夠， 這樣的麵包往往口感幹硬， 不夠鬆軟；如果麵包上有發黑或發白、不均勻的地方， 很可能是烤糊了或烤的時間不夠；若上面有些顆顆粒粒的小黑點， 很可能是沒有攪拌均勻的小糖粒。

3、氣味溫和不刺鼻。

一些麵包色彩繽紛， 香氣濃郁， 甚至刺鼻， 這通常意味著加了大量廉價香精。 因此， 應儘量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的麵包， 不建議選擇各種花樣口味的甜點麵包。

4、不易掉渣彈性好。

好的麵包氣孔細膩、質地綿軟、彈性較好。 那些質地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的麵包， 一般工藝比較粗糙， 還可能與添加劑使用較多有關。 不過， 如果是全麥或粗糧麵包， 質地會比一般白麵包粗糙一些，

顏色也更黑， 需要另當別論。

5、挑包裝看標籤。

包裝是麵包的“身份證”， 大家在購買時， 一方面要看麵包的生產資訊是否齊全， 例如生產日期、保質期、廠家位址、電話、配料表、營養成分表等是否清晰可見。 如果產品資訊模糊不全， 麵包品質也難以保證。 另一方面， 包裝不嚴或有破損的麵包別買， 它的水分流失快， 口感變硬， 且容易被細菌污染， 發生變質。