吃海鮮要注意什麼？海鮮營養豐富怎麼吃才好

海鮮是很多人都喜歡的食用， 並且種類繁多， 吃法也有很多種。 不過， 在吃海鮮時要注意的方面是有很多的， 如果這些細節都多去注意， 對我們的健康就會帶來危害。 今天， 為大家總結一下吃海鮮應該注意哪些吧。

孩子富含脂肪和蛋白質

海鮮動物的脂肪含大量不飽和脂肪酸， 通常在常溫下呈液體。 從魚體的一般成分來看， 脂肪含量變化最大， 如東亞沙腦魚的變化範圍是2-12%， 鯖魚是1-20%。 脂肪含量按季節變化是魚類的特點之一。 魚的不同部位， 脂肪含量也不一樣， 典型的例子是金槍魚的脂肪多的部分高達25% 以上。

一般腹部的肉中脂質多於背部肉。 鱈魚的脂肪多集中在肝臟。

魚肉的主要成分是肌原纖維蛋白質， 此外還有肌漿蛋白質和肉基質蛋白質， 氨基酸組成和魚的種類沒有多大關係， 幾乎相同。 除了貝類中胱氨酸含量高外， 魚肉的氨基酸組成在貝類、蝦、墨魚中也是基本相同， 也和食用肉的氨基酸組成基本相同， 所以， 海鮮的營養價值和食用肉一樣高。

那麼， 吃海鮮應該注意的是什麼呢？

海鮮的食用注意事項

回家清洗海鮮也十分重要， 清洗時最好先將海鮮泡在水盆裡， 加一點鹽， 使之慢慢將體內汙物吐出來、排泄出來。 要多換幾次水， 直到水清澈為止。

吃海鮮時要注意衛生。 許多地方流行生吃海鮮， 如生吃牡蠣等貝類。

專家強調， 如要生吃海鮮， 一定要注意衛生， 大多數海鮮含有致病性很強的細菌， 建議最好食用前先將海鮮冷凍一兩個小時， 然後在淡鹽水中浸泡， 以達到殺菌目的。 烹調海鮮時應掌握好時間。 不應蒸煮過久， 否則不但影響口感， 還會使蛋白質變性， 降低營養價值。

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。 因為茶葉中也含有鞣酸， 同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。 在食用海鮮前或後吃海鮮， 都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。 因此， 在吃海鮮時最好別喝茶。 同理， 也是最好間隔2小時以上。

海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃。 如果要吃的話至少應間隔2個小時， 因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，

大大降低海鮮的營養價值。

果海鮮已經高溫徹底烹熟， 那麼只需馬上放入冷藏室， 下餐加熱後即可食用。 如果海鮮並未經過充分加熱， 但已經死去， 那麼應當放進冷藏室， 下一餐之前化凍， 然後徹底加熱烹熟， 不要再貪戀生鮮口感。 由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩， 分解很快， 拿回家之後應當在一天之內食完， 不要長時間存放。

在吃海鮮時， 以上注意事項不忘哦。