近年來， 果蔬上的農藥殘留問題逐漸成為老百姓的“心病”。 為了將果蔬洗得更“乾淨”， 大家想了很多方法， 用鹽水浸泡， 加入果蔬洗滌劑……這些方法真的管用嗎？
為什麼蔬菜需要清洗才食用
因為蔬菜農藥殘留多， 農藥的幾種常見使用方法：一種是施在土裡， 一種是灑在蔬菜上， 還有煙熏施藥法（即讓整個大棚充滿燃燒農藥的煙霧）， 施在土中的話農藥便會充滿整個植株。
有的人認為對於農藥， 外面洗乾淨就可以了， 最多把皮削掉， 但事實是很多時候農藥已經滲進蔬菜裡面了。 例如蘑菇、青椒、豇豆等我們又如何能夠削皮呢？
我們普通消費者很難從食物外觀來看出其污染狀況。 所以很多時候， 殘留的農藥是在一無所知的狀態下被吸收進我們人體的。
蔬菜這幾個部位農藥最多
蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。 比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分， 農藥都比其他部位多， 吃的時候最好丟掉。
為什麼蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢？國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出， 這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。
以大白菜為例， 首先， 噴藥時因為重力作用， 農藥會順著菜葉和菜稈流下來， 聚在菜幫底下， 因此， 菜幫上的農藥就會比較多。
其次， 因為菜幫靠近地面， 日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，
而青椒， 雖然是掛著的， 也仍然遵循這個規律。 專家解釋說， 因為青椒的植株比較矮， 噴施農藥時常常是自上而下， 會在青椒的蒂部積累許多農藥。 因此， 青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩， 像其他的豇豆、黃瓜並不會有這樣的擔心。
因此， 我們在吃蔬菜時， 最好把靠近地面的菜幫子切掉。 而青椒這類蔬菜， 要把蒂摳掉再吃。
用洗米水：食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題， 除了有用髒水洗菜的問題外， 洗米水通常都只有一盆， 水量不足以洗去農藥， 蔬菜浸泡其中，
用鹽水：鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落， 但是鹽巴會降低水的清潔能力， 而且若鹽的濃度太高， 會形成滲透壓， 讓水中農藥反而進入蔬果中， 適得其反。
蔬果清潔劑：很多含有介面活性劑， 且成分複雜， 使用後應再用大量清水沖乾淨， 以免造成二次殘留的問題。
延長浸泡時間：不建議浸泡超過30分鐘以上， 除了會造成營養成分的流失外， 且水中能溶解的農藥有限， 等於乾淨了又被污染， 造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
用臭氧機清洗蔬果：只能去除蔬果表面的農藥， 洗淨力跟水差不多， 而且許多農藥非
臭氧所能破壞， 且有些蔬果含有氮，
如何正確清洗蔬菜呢？
對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜， 可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘， 然後用柔軟的刷子刷洗， 尤其是凹陷處， 要多刷幾下， 再用清水沖洗即可， 有必要的話也可以去皮洗淨。
對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜， 可將週邊的葉片去掉， 內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜， 可以將根切除， 放在水裡抖動清洗， 然後根部向上在水龍頭前沖洗， 通過水的衝擊和震動， 去掉殘留農藥。
除了清洗， 還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。
將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，
另外， 通過紫外線光照， 也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。
而豆角、菜花等蔬菜， 可以在清洗後用開水燙一下， 這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。
清洗蔬菜注意事項
清洗水果蔬菜一定要選擇專業的純天然果蔬清洗劑， 否則就不要用清洗劑清洗， 因為石化清洗劑根本就沒有去除殘留農藥的功能， 而且自身還殘留， 不僅清洗不乾淨， 還帶來了二次殘留。 尤其是市場上普遍的洗潔精， 試想一下， 洗潔精清洗過的碗筷， 用自來水沖洗多次都還有殘留， 別說用來清洗水果蔬菜了。
很多人在清洗水果蔬菜時， 把清洗劑先滴入水中再放入蔬菜和水果清洗，這種洗滌方式是不正確的。因為水具有擴張力，清洗劑被一大盆水完全稀釋掉，這樣降低了清洗劑的洗滌功效，且不能讓清洗劑和水果蔬菜表面完全接觸，不能真正做到去除殘留農藥。
所以正確的洗滌方式應該是，先把果蔬清洗劑噴灑於果蔬表面，使其自動分解完畢，再加入清水洗淨即可。
把清洗劑先滴入水中再放入蔬菜和水果清洗，這種洗滌方式是不正確的。因為水具有擴張力，清洗劑被一大盆水完全稀釋掉，這樣降低了清洗劑的洗滌功效，且不能讓清洗劑和水果蔬菜表面完全接觸，不能真正做到去除殘留農藥。所以正確的洗滌方式應該是，先把果蔬清洗劑噴灑於果蔬表面，使其自動分解完畢，再加入清水洗淨即可。
