酒釀蛋是一種非常簡單的漢族小吃， 其口味香甜可口， 而且有很多的功效， 特別是對於女性來說能幫組美容養顏， 豐胸健美， 那麼它的做法是什麼呢？
選購酒釀
超市有酒釀賣酒釀在超市買得到， 小菜場也有賣， 有瓶裝、簡裝和散裝。 酒釀有新舊
酒釀之分， 選購的時候， 可以看玻璃罐中的米， 米的中央有一個洞， 洞大的比較老， 洞小的是新發酵的。
此外， 老酒釀的米也比較膨漲， 所以也使得米粒間的空隙比較緊。 相反的， “年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大， 米粒間的空隙也比較松。 選擇時， 最好用老一點的酒釀，
食材準備
糯米， 甜酒曲（也稱酒藥， 中藥店有售）
製作步驟
1 淘米4－5遍， 泡米一夜。
2 將米蒸熟， 涼至溫熱（38度到45度左右）
3 拌入甜酒曲， 加入半杯涼開水， 米中間捅一個小坑
4 密封辦好的水， 放置在溫度偏暖的地方， 保溫發酵， 大約48小時後， 米酒就會接近滿坑， 甜酒釀即成。
注意事項
1 所有容器和攪拌材料一定要潔淨， 不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均勻， 拌酒麴的溫度要掌握好， 不能太熱。
3 保存發酵的溫度大約30－45度較為合適
4 蒸米的時候， 不宜蒸時間過長， 蒸米的時候加水量僅為半個指節。 蒸熟的米量基本和原來的一樣， 蒸好的米應該顆粒分明，
