我們都知道鳳梨中含有非常豐富的維生素和礦物質元素， 其中還包括著一種被稱作為鳳梨脘酶的一種物質， 其能説明分解蛋白質， 溶解組織中的纖維蛋白， 所以多吃一些鳳梨是不錯的， 下面就來介紹一些鳳梨飯的做法。
1、
主料：香米飯（蒸熟）250克， 鮮鳳梨1個， 雞蛋1個， 熟腰果仁少許， 青紅菜椒各1/2個， 洋蔥半個， 鮮蝦仁100克， 葡萄乾少許。
調味料：蠔油， 油、鹽、雞精。
2、
原料：鳳梨一個、糯米 ；
配料：枸杞子、葡萄乾、白砂糖；
做法一
1、將新鮮鳳梨切半， 用小刀將其肉挖出， 切成1CM大小的丁浸入鹽水， 保留1/2個鳳梨殼做容器
2、青紅椒、切1CM大小的丁
3、鍋中熱油， 待六成熱時， 磕入雞蛋， 抄成雞蛋碎， 盛出備用；蝦仁過開水湯熟
4、鍋內留底油， 待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後， 加入香米飯， 炒勻
5、往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、葡萄乾、蝦仁， 放入鹽、蠔油、雞精
調味
6、將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中， 撒上熟腰果仁即可
注意事項
1、香米應蒸得稍幹一些， 這樣製成的炒飯才好吃；
2、有過敏史的人最好不要吃。 鳳梨中含有一種致敏物質——鳳梨朊酶， 而鹽水能破壞其致敏結構， 所以鳳梨切開後要在鹽水中浸泡一下。
