一、鉀是人體中必有的微量元素， 一旦缺失就會對人體造成很大傷害。 生活中鉀元素無處不在， 蔬菜中、水果中含量都很多， 另外山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉松、鰻魚等， 每百克食品中含鉀量在500毫克以上。
二、蔬菜介紹：
1．菠菜富含鉀並且具有較好的食療作用， 常食菠菜， 可以有理氣補血、通便清熱、防病抗衰等功效， 它對各種肺結核、貧血症、糖尿病、高血壓和風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。
2．海帶， 調查研究顯示：每100克幹海帶中含鉀4.36克左右， 海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用；此外藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用。
3．紫菜， 有報告稱紫菜每百克含鉀量就可以達到1640毫克左右， 在人體中， 鉀元素可以維持肌肉的正常活動， 調節細胞內外的滲透壓和水分的平衡， 使體液不致過量流失。
三、水果類介紹：
1.香蕉位居榜首， 香蕉的鉀含量也特別高， 每100克水果的含鉀量， 香蕉約有330毫克左右， 高於其它大部分水果。
2.其次是桂圓， 桂圓在水果中屬於熱量較高的食物， 碳水化合物含量和鉀含量較高， 維生素C含量與柳丁相當， 桂圓含有多種營養物質， 有補血安神， 健腦益智， 補養心脾的功效。
3.芒果第三， 芒果富含維他命A和C， 胡蘿蔔素、鉀、粗纖維含量也高， 尤其是維他命A含量更高， 是水果中的翹楚。 維他命C遠高於香蕉、鳳梨；這些營養元素都是重要的抗氧化營養素。
四、含鉀食物：
1.含鉀一般的食物：黃豆， 豬肝， 其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。
2.含鉀較高的食物：玉米、韭菜、黃豆芽、萵苣、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬肉、羊肉、牛肉、豬腰、紅棗、香蕉等， 每百克食品中含鉀量在270～500毫克之間。
3.含鉀很高的食物：各類豆類、豆腐皮、蓮子、落花生米、蘑菇、紫菜、海帶、榨菜等， 每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。 其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉松、鰻魚等， 每百克食品中含鉀量在500毫克以上。
