拔絲山藥

拔絲山藥的製作材料：主料：山藥200克。青紅絲刀克。白糖40克,花生油500克(實耗油75克)。拔絲山藥的特色：糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕，益肺固腎，益精補氣之功效。教您拔絲山藥怎麼做，如何做拔絲山藥才好吃山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出湯水，放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。

炒鍋內放油燒至四成熱(約100℃)，用小火放入白糖溶化，炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液，端離火眼頂翻，撒上青紅絲盛入抹芝麻油的盤中即成。上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。